中式餐厅设计调研报告.docVIP

毕 业 设 计 调 研 报 告 书 郑州轻工业学院易斯顿美术学院 二〇一二年三月 目录 一、导言 二、课题基本情况介绍 （一）课题选题背景 （二）课题选址及周边环境 三、调研情况介绍 （一）实地调查 （二）网络调研 （三）文字资料 四、考察归纳总结 （一）存在的突出问题 （二）设计上应注意的问题 五、主题思想定位 参考文献 毕业设计调研报告 一 导言 调研时间：2012年1月—2012年2月 调研地点：郑州市郑汴路东明路、武汉市江汉区江汉一路4号中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。在餐具和用品借鉴，让餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一考虑到行人较多，将铺设防滑型花岗岩饰有种彩灯，武汉市江汉区江汉一路4号 餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平静，安逸的就餐气氛。 主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。 甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于2000年1月1日，以经营中餐为主，是武汉市第一家24小时营业的连锁中餐厅。以“以人为本、与时俱进、创新服务”为经营理念，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多次荣获“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称号。从成立以来，公司规模不断在扩大，已拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商标。店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给高雅宁静的享受。传承文化，贯通艺术的方方面面，如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。围绕空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化，融合诸类风格元素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一条新路。根据市场需求及的资源优势特点，首先定位于中式空间装饰设计的研究和开发。立足于传统文化的博大精深，结合现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。 图4 图5 在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜，领略中文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务员工的服装等都围绕文化与民俗展开设计创意构思。 甜蜜蜜空间设计根据餐厅想要表现的主题来设计，把握基调色彩不过于艳丽和暗沉。另外餐厅装修中包间的色彩设计，包间是个比较小、比较私密的空间，如果基调色彩暗沉，就会产生强烈的压抑感：如果基调色彩艳丽。就会产生炫目的效果，使人久坐就会心烦意乱；如果墙壁采用图案很鲜明的壁纸，同样会扰乱人的心绪。因为在较小的餐厅装修设计空间中，不用去看墙壁，眼睛的余光也会感觉到壁纸的图案跳进视线。所以在包间中宜采用明度较高的色彩来装饰，可以使空间看起来宽敞一些 使用淡米黄色和大红色。用暗红色与褐色搭配，是很典型的中餐厅配色。中原文化是五千年中华文明的缩影，反映了中华文明发展的轨迹，折射着中国历史发展的脉络。透过中原文化可以从总体上认识中国社会和中原发展，并从中总结出社会前进的有益借鉴。与此同时，中原文化的先贤们发现并阐发的许多精辟思想，至今仍闪烁着真理的光芒，具有重要的世界观和方法论意义。例如格物致知、有无相生等朴素精辟的思想仍是我们今天认识事物、认识世界、认识自然和社会的重要方法与途径。长期以来，中原文化都以其文化理想引领着东方文明的进程。近古以来，中原文化的文化理想甚至远播西方文明而绽放文化魅力。中原文化具有对中华民族共同精神的维系、智慧成果的传承功能。一个民族是要有精神的，一个没有精神的民族就如同一盘散沙。中原文化对中华民族精神的塑造发挥了重要的作用。中式风格是以宫廷建筑为代表的中国古典建筑的室内装饰设计艺术风格，