中药炮制学第八章炒制.docVIP

第八章 炒 制 一、?含义： 炒法将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。 文火——小火， 武火——大火或强火。 文武火——先文火，后武火，或文火、武火交替使用 中火——介于文火和武火之间。 2. 火候：反映药物的受热程度和加热时间、火力大小的综合概念。 3. 火色：药物炒制受热后色泽的改变。 三、分类 1. 根据炒法的操作及加辅料与否，可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。 2. 清炒又叫不加辅料炒，或干炒。根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭。 例如：炒黄（牛蒡子）；炒焦（山楂）；炒炭（干姜）。 3. 加辅料炒法则根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法。 加辅料炒――麸炒（枳壳）； ――米炒（党参）； ――土炒（山药）； ――砂炒（鸡内金）； ――蛤粉炒（阿胶）； ――滑石粉炒（刺猬皮）。 四、目的 1．有利于有效成分的煎出，提高药效 2．降低毒性，减少刺激性，缓和药性 3．改变药性，扩大用药范围 4．矫味矫臭 5．便于制剂和贮存 单 炒 一、含义 不加任何辅料的炒法称为清炒。 二、分类 根据火候及程度的不同分为炒黄、炒焦和炒炭。 三、目的 1 2．降低毒性或副作用。如牵牛子()；莱菔子、栝楼仁（恶心呕吐）； 3．缓和药性。如葶苈子、牵牛子； 4．增强或产生止血作用。如地榆、茜草、荆芥、丹皮； 5．保证疗效，利于贮存。如槐米；海螵蛸（杀虫卵）。 四、注意事项 1．炒黄时防焦化，炒焦时防炭化，炒炭时防完全灰化，失去药效。 （1）炒黄要求：“炒黄取其黄，黄而不焦”。 （2）炒焦要求：“炒焦则取其芳香之性，要焦而不炭”。 （3）炒炭要求：“炒炭存性”。防止完全炭化，要在药物内部保持药物的固有性质。 2．药物必须大小分档，选择适当火力。 （1）一般情况：如炒黄法多采用文火，炒焦法多采用中火，炒炭法多采用武火。 （2）个例情况：如炒王不留行用中火炒制。在炒制过程中，要搅拌均匀，出锅迅速。 3．炒前锅要预热。 炒制前要先将炒制容器加热，否则，有的药物可粘锅，而有的药物则易炒成“僵子”。（由于炒锅温度过低，使药物达不到炮制要求）。 炒 黄 1. 定义 炒黄——将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。 2. 适宜药物果实种子类药材（赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸） 3. 操作方法 药物锅内（用文火）不断翻动至所需程度，取出放冷。 （1）对比看：与生品比较，颜色加深即可。 （2）听爆声：在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度（莱菔子） （3）闻香气：嗅到香气时，也就炒好了。 （4）看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时 5. 目的作用 （1）易于饮片的粉碎和有效成分的煎出，增强疗效。如王不留行、决明子等。 （2）降低毒性或副作用。如川楝子、苍耳子等。 （3）缓和或改变药性。如牵牛子、葶苈子等。 （4）破坏酶类，保存苷类成分。如槐米等。 （5）矫味矫嗅，利于服用。如九香虫等。 （6）利于调剂、制剂。如苍耳子等。 6. 注意事项 1）锅预热，便于药物受热均匀，防僵子。 2）投药前分档；投药后调节火力，一般为文火王不留行、苍耳子、乳香等药物用中火。 3）均匀翻炒，注意亮锅底。 4）看火候出锅。出锅后摊开晾凉，再入库，防止热药吸湿回潮 2．槐花炭——取净槐花，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。 【炮制作用】 槐花生品炒槐花以清肝泻火，清热凉血见长苦寒之性缓和，有杀酶保苷的作用。其清热凉血作用弱于生品多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛炒王不留行取净王不留行，投入已用 【炮制作用】 王不留行味苦，性平。 王不留行 炒王不留行 性状 生品长于消痈肿。 质地松泡，利于有效成分煎出，且走散力较强。 适应症 用于乳痈或其他疮痈肿痛。 长于活血通经，下乳，通淋。 炮制作用：① 易于煎出有效成分，提高煎出率 ② 扩大用药范围（ 炒苍耳子——取净苍耳子，置炒制容器内，用 【炮制作用】 苍耳子辛、苦，温；有毒。具散风湿，通鼻窍的功能。 苍耳子 炒苍耳子 性状 消风止痒力强 降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止痛。 适应症 多用于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病。如治治白癜风和麻风。 常用于鼻渊头痛，风湿痹痛。如治鼻渊头痛的苍耳子散。 炮制作用：①降低毒性； ②易于去刺 炒菜菔子——取净莱菔子，用文