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婴儿的营养需求.ppt

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婴儿的营养需求

婴儿的营养需求 重庆市第三人民医院 营养科 高级营养师 刘莉 一概念 婴儿 出生1-12个月,婴儿期。包括新生儿期(出生至28天) 二婴儿的营养需求 (一)热量 每天每千克体重所需热能 1出生后第一周 251kJ(60kcal) 2第2~3周 418kJ(100kcal) 3第2~6个月 460~502kJ(110~120kcal) 4第6~12个月 460kJ(110kcal) (二)蛋白质 婴儿所摄入的大多数蛋白质用于生长发育。蛋白质的需求在最初12个月相应地比一生中的其它时间要多,是成人的三倍。如果所给牛奶数量足够,那么就能给新生儿提供他所需要的全部的蛋白质。 人乳喂哺的婴儿的蛋白质AI为2.0g/(kg·日),牛乳喂养者为3.5g/(kg·日),大豆或谷类蛋白喂养时为4.0g/(kg·日) (三)脂 肪 是供能最多的营养素。宝宝对脂肪的需要量也高于成人,每日每千克体重新 生儿约需7克,2~3个月婴儿约需6克,6个月后约需4克,以后随年龄增长而渐减至3~ 3.5克。婴儿每日摄取脂肪的供能量约占总能量的35%,而人乳喂养者可高达50%。 (四)碳水化合物 是主要供能营养素,是脑细胞代谢的基本物质。 出生后2~3个月的婴儿尚缺乏淀粉酶,对淀粉不易消化,米、面淀粉类食物应在3~4个月后添加为宜。宝宝需要的碳水化合物较成人为多,每日每千克体重约需12克 。 (五)矿物质 1婴儿每日约需钙600毫克。 2婴儿每日约需磷400毫克 . 3婴儿每日约需铁10~15毫克。 4婴儿期每日约需锌3~5毫克。 (六)维生素 维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、烟草酸、叶酸等,与婴儿营养有密切关系。母乳喂养的婴儿,只要乳母能获得充足的营养,膳食平衡,乳量足够,一般不会发生维生素缺乏。 维生素D 在人乳和牛乳中均较缺乏,如婴儿户外活动缺少时,常易发生维生素D缺乏性佝偻病。故应在新生儿2~3 周起就添加维生素D制剂,每日10微克(400国际单位)。尤其对生于冬季的婴儿,更应注意及时添加维生素D制剂。一般鱼肝油中含有维生素A和D,家长可在医生的指导下应用。 三喂养指南 (一)喂养方式 1母乳喂养 2人工喂养 (二)常见婴儿配方食品和辅助食品 (1)配方奶粉 奶粉配方是为了满足婴儿的营养需要,在奶粉中加入各种营养成分,以达到接近母乳的效果。 配方奶粉的分类 1以牛乳为基础之婴儿配方奶 适用于一般的婴儿。 2特殊配方之婴儿配方奶 一些特殊生理状况的婴儿,需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品,需经医师、营养师指示后,才可食用。 特殊配方之婴儿配方奶分类 a.不含乳糖之婴儿配方奶: 适用于对乳糖无法耐受的婴儿。依原料来源可分为: 以牛乳为基础之无乳糖婴儿配方奶, 以及以黄豆为基础之无乳糖婴儿配方奶粉。 b. 部份水解奶粉: 适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿 c.完全水解奶粉: 适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。 d.元素配方奶粉: 适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。 3早产儿配方奶   主要成份(如乳糖改为葡萄糖聚合物,以及中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油)已经修正为适合早产儿使用。 常见配方奶粉问题 1脂肪酸败味    这主要是奶粉加工时杀菌不彻底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止办法是在生产时提高杀菌温度,如超高温杀菌,目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。 2脂肪氧化味    这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致,主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起,故奶粉贮存时应避光、热密封,不和金属器皿接触 3陈腐气味和褐变   这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮,开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧,以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外,还会结块影响其冲调性和溶解度。 4细菌性变质   乳粉在正常含水量时,细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降(5℃~37℃贮存)但如含水量超过5%,细菌会生长引起细菌变质

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