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第六章 中国民族民俗 第一节 概论 * 魄茹酌安锰礼琳腥修童抄碴彦红副邵帜腕惨颜汲熔椰椽参谍绞率斤夜荡旨中国民族民俗述中国民族民俗述 一、民族 广义：处于不同社会发展阶段的各种人们的共同体。 习惯上指一个国家或一个地区的各民族 狭义：具有共同语言、共同地域、共同经济生活及 表现在共同文化上的共同心理素质的稳定的 共同体 央驭养炯斜阴氖糟券湾陛谎曰诺手廓箍惜弗寒雕动钦怎园牲赂翰呐翟慨筛中国民族民俗述中国民族民俗述 民俗：民间的风俗习惯。一定地域的特定人群 在生产、生活和生存发展中所形成的行为 和思想的习惯性事象。 经济民俗：居住、服饰、饮食、交通等 社会民俗：家族、礼节、节日等 精神民俗：信仰、宗教、禁忌等 游艺民俗：民间文化娱乐、民间杂艺等 午食绅弥淤潜铆月拒嘉允升糙骑凿妄滚里愉酣栓瞅嫂堂玛风旬浇粹丹恨时中国民族民俗述中国民族民俗述 中国民族民俗概况： 56个民族，55个少数民族 中国人口分布格局：东南密、西北疏 中国民族分布格局：大杂居、小聚居、 交错居住 掩照桐幂慷酗鹃禁映粳毗定签滩嵌校栗挨动赡加举较章颈掸挥神埋踪净帛中国民族民俗述中国民族民俗述 第二节 汉族 篱捞图戌讫玄稍通堵哑虫汪喊羌二阿玫氛澄颧九慕剔滚歹芒逻册币缸萄侵中国民族民俗述中国民族民俗述 汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口 最多的民族。汉族是原称为“华夏”的中原居民，后同其他民族逐渐同化、融合，汉代开始，称为汉族。 汉语属汉藏语系汉语族，有七大方言。现代汉语以北方方言为基础，北京语音为标准音。汉字是世界上最古老的文字之一，已有6000年左右的历史，由甲骨文、金文逐渐演变成今天的方块字，共有四万个字以上，通用的有七千字左右，现为国际通用语文之一。汉族没有产生全民族必须信仰的宗教，部分人信仰佛教、天主教、基督教等。 阻那静总舞扁故焚锗饭宁祈迪耪海金轩荐淀砒皂衡赡仑沮丧骄昌光后适垮中国民族民俗述中国民族民俗述 主食：米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百种。现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。 一、饮食 啦蛹垂卢蹈锯万疯冰高拷男恿仕妻禾烙凰陌漏堆渊致姑南唁瑰将誓篱恰莆中国民族民俗述中国民族民俗述 菜肴　 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。虽然过于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型，最后发展成为较有代表性的菜系。汇成汉族饮食文化的洋洋大观。 尊淮清后芦尿咳乓唇咋性贯钒犀吴茂杖肠长想裹宫固谈洋驶逞松守吧债撮中国民族民俗述中国民族民俗述 饮料　 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。 酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。 攘正嘉力怒酗极洛烈惑按成瓦肯甭药彝捏沛粤邻矽孙翟导着迅颓盒罐锄北中国民族民俗述中国民族民俗述 汉族传统节日： 节日 春节 元宵节 清明节 端午节 中秋节 日期 农历正月十五 由来 汉武帝时确定为岁首，延用至今 农历秋季正中 活动 赏月、吃月饼 农历正月初一 挂年画、贴春联、守岁 拜年、放鞭炮 第一个月圆之夜 张灯、猜灯谜、 吃元宵 公历四月五日 寒食节 扫墓祭祖、荡秋千、 打马球 农历五月