家长会：幼儿养保健和合理膳食专家讲座.doc

活动名称：讲座《幼儿营养保健和合理膳食》 设计意图： 幼儿营养保健和合理膳食至关重要，不仅能确保幼儿良好的营养，关系到幼儿的身体健康，还会影响幼儿的心理健康。 然而，现在的家长虽然学历都比较高，但由于平时工作比较忙，大多孩子都是由老人带的，我们在平时沟通中发现家长日常膳食科学管理的意识还比较薄弱，幼儿营养保健和合理膳食的方法策略还比较单一，为此，进行本次《幼儿营养保健和合理膳食》专题讲座，旨在通过专业的解读，提高家长科学管理幼儿膳食的意识和能力。 指导目标： 1．帮助家长了解幼儿营养保健和合理膳食的重要性，增强日常膳食科学管理的意识。 2．丰富家长幼儿营养保健和合理膳食方法策略，促进幼儿合理饮食与健康成长。　　　　　　　 指导对象： 中班家长 活动过程： 讲座《幼儿营养保健和合理膳食》 （一）平衡膳食的重要性 ● 满足热能和营养素需求 ● 促进生长发育 ● 提高免疫功能 ● 预防营养性疾病，如贫血 ● 预防肥胖或营养不良的发生 ● 平衡膳食是合理营养的唯一来源 （二）组织好家庭平衡膳食的关键是什么 ● 调整好家庭膳食的食物结构：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。 ● 应用四把尺子 1．第一把尺：如何落实食物多样化原则 ※ 把多样化仅仅理解为摄入食品种类要多是不全面的。 ※ 落实食物多样化原则要三管齐下。 § 家长要有食品分组的知识： 食品可分成以下6个组： 1）粮食组: 包括谷物类、除大豆外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆、白扁豆以及薯类等，以及谷类制品。要避免单纯吃细粮，要扩大粮食品种包括粗粮、杂粮、全麦制品等。 2）蔬菜组：可分为绿色深绿色、与橙黄色两类，深色蔬菜营养较为丰富。 3）水果组：各种鲜果可提供丰富的维生素C及膳食纤维，尤其是果胶可促进肠道蠕动，利于消化。 4）动物性食品组： 包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品。要避免老是吃少数几样荤菜如虾、蟹之类。 5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品组：包括新鲜牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。 上述五组食品又可称之为营养性食品组或保护性食品组。落实食物多样化原则的关键在于要从各营养性食品组中挑选多样化的食品。 6)油脂和糖组：又称之为高能量食品组。包括动植物油脂，各种食用糖、盐和酒类。主要提供能量，摄入过多会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应采取适量原则。 § 家长要掌握每日食物的构成与总数。 儿童每日菜谱的平衡膳食结构应包括五组营养性食品组食物，缺一不可。 食物多样化的落实，关键在于要从每一营养食品组内挑选多样化食品，而 不是简单地理解为只要食物品种多就可以。在每一食品组内不仅品种要经常翻新，而且数目也要丰富。 3）一般每日摄入食物品种的总数宜保持在15~20种，要提倡吃得杂一些，广一些。菜肴要避免品种单一。 § 家长要让幼儿摄入富含特殊营养成份的食品 每周要安排1~2次，摄入一些富含特殊营养成份的食品，例如肝脏、海带或紫菜。也可以安排摄入一些硬果类如核桃、瓜子类、长生果等食品，这些食物含有丰富的铁、碘、锌、维生素A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。 § 家长落实多样化要提高做多样化菜肴的能力 举例：三色鱼丸制作方法 2．第二把尺：如何落实食物均衡性原则 所谓均衡性原则就是要按比例吃，同时还要注意食物的合理搭配。 如果荤菜量过高，就破坏了动物性食品组与其它组之间的平衡。蛋白质摄入量过多不仅造成浪费，而且易致酸性体质。同样，粮食蔬菜等组食物摄入过高或过低，都会破坏各组间平衡，身体得不到平衡营养，健康就无保障。 合理搭配还可提高食物蛋白质生物价值(豆米面、豆米粉)。 ※ 影响按比例吃的问题所在： § 存在严重的挑食偏食 § 缺乏对策 ※ 家庭膳食行为的管理策略与方法 1）表扬与鼓励 2）交流 3）一定要提要求 4）家庭一致的方针 5）以身作则 ※ 孩子喜欢的味道 § 糖醋味 § 红烧味 § 茄汁味 ※ 影响钙铁锌吸收的因素 1）三种蔬菜：菠菜、空心菜、米苋。 2）饮料 3）维生素C ※ 矫正对策 举例： 1）不爱吃牛奶 2）不爱吃蔬菜 3）不爱吃胡萝卜 4）不爱吃鸡蛋 食品的合理搭配 1） 粮食组：应以谷类为主。注意细粮与粗杂粮搭配吃，粗粮摄入量不宜过高，以免影响营养吸收。 2） 蔬菜组：其中1/3至1/2量应为绿色或深绿色蔬菜，也包括红色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量。要以增加蔬菜品种来增加蔬菜摄入量，但也