论我国葡萄酒发展现状及其趋势.docx

海南大学课程论文课程名称：葡萄酒初级知识学 院：专 业：姓 名：学 号：评 分：2012年11月论我国葡萄酒发展现状及其趋势摘要:我国的葡萄酒历史非常悠久，早在汉代就就有了葡萄酒的生产。新中国成立以后我国葡萄酒虽有一定的发展，但速度十分缓慢，在技术和工艺上与国外相比还有很大的差距。其中的原因主要是葡萄酒产业在发展中存在许多隐患和问题。为了消除隐患推动我国葡萄酒行业的进一步发展，行业内各专家、企业分别作了相应的研究和产业调整。目前，随着我国经济的快速崛起，人民生活越来越富裕，对葡萄酒的认识也越来越深刻，葡萄酒的潜在市场也越来越大，我国葡萄酒行业展现出了良好的发展前景。关键词：葡萄酒、发展现状、存在的问题、趋势、前景一、葡萄酒的历史渊源葡萄酒的历史非常悠久，公元7500年前用于酿制现代葡萄酒的品种已在高加索地区出现，也就是今天的亚美尼亚和格鲁吉亚。[1]从大量的考古中证实在5000~7000年以前，古埃及已成为世界上最早栽培葡萄和酿造葡萄酒的地区之一。而在中国葡萄酒的生产在汉代以前就已经出现，公元前138年张謇出使西域，已将葡萄酒引进我国，同时也引进了葡萄酒的酿造技术。东汉时葡萄酒非常珍贵，据《太平御览》、《续汉书》中记载：扶风梦陀以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州刺史，证明了葡萄酒的罕见。从古书中也可见到不少关于葡萄酒的诗词记载，例如我们耳熟能详的诗句：“葡萄酒美酒月光杯子，欲饮琵琶马上催（王翰《凉州词》），刘禹锡也有诗云：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，近日饮不足。”由此可见在古代中国已基本掌握了葡萄酒的栽培和酿造技术，但是之后较长一段时间内处于手工酿造阶段，没有相应的生产设备和规模。新中国成立以后，葡萄酒得到了进一步的发展，但速度依然缓慢，酒的产量一直徘徊在20~30万吨之间。二、我国葡萄酒市场发展迅速随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶级的发展壮大，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费品中所占的比重逐年提高。据相关调查显示，1996年~2008年我国的葡萄酒产量从17万吨增长到了69.8万吨，近十年来我国葡萄酒产量基本保持10%~15%的增长速度，并且到2008年时实现销售总产值184亿元，实现利润18亿元。而到2011年，中国葡萄酒行业总产量达115.7万千升，同比增长13.0%。[2]据国际葡萄酒与烈酒调查机构IWSR发布的统计数据称，2011年中国已经成为全球第五大葡萄酒消费国、第六大葡萄酒生产国、第八大葡萄酒进口国。目前，葡萄酒产量超过万吨的企业已经达到7家，销售收入超过亿元的企业有12家。天津的王朝、华夏长城、烟台的张裕、烟台威龙、沙城长城、烟台长城、和青岛华东等七家企业的利润总额占本行业的87.66%，。此外，各大酒厂都引进了现代的酿酒工艺技术和设备，注重原料基地的建设，采用了世界名种及栽培区域化等等，这是葡萄酒产量大幅度提高的一个很重要的因素。三、我国葡萄酒发展现状从单方面开看，我国葡萄酒产量和酿造技术都有很大幅度的提高，但是我国酒精饮料生产3000万吨左右，其中啤酒1800万吨左右，白酒800万吨，而葡萄酒只占1%，与世界相比我们葡萄酒的消费量还很低，世界人均消费6升、法国人均消费62.8升，有时甚至高达100升，而我国人均消费仅有0.28升。[3]这说明我国葡萄酒市场潜力很大，因为现在的葡萄酒价位一般很高，仅限于一些高收入人才有能力消费，没有广大的消费群体。另一个很重要的原因是我国葡萄酒行业存在着很多隐患和问题。（一）葡萄酒文化气氛不浓郁，法国作为世界优质葡萄酒的最主要产区，有着浓郁的葡萄酒文化气息。在法国人的眼中，葡萄酒是有生命力的，喝葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、愉悦和浪漫，还有益于身体健康，因此在法国的餐桌上最不能少的就是葡萄酒，喝葡萄酒已成为法国的一种文化。在德国，产酒区的人们每年都会筹办一次葡萄酒节。在这个时候，从四面八方汇聚而来的亲朋好友一起品尝好酒，享受美好生活，温和的气候，美丽的风光，别有一番韵味。在中国，栽培葡萄和酿制葡萄酒虽然有上千年的历史了，但是葡萄酒的工业化生产起步较晚，发展时间短，导致中国的普通消费者没有形成一个良好的葡萄酒文化和饮酒氛围。（二）我国葡萄酒存在一定的质量问题，据2003年国家质量监督检验中心调查显示，在抽查的84个葡萄酒企业96个产品中，合格企业为56个，企业合格率为64.3%，合格产品65个，产品合格率为67.7%。大型企业产品质量较好，合格率相对较高，但是这样的企业仅占我国葡萄酒企业的10%。[3 ]而小型企业技术装备相对落后，管理水平低，产品质量不稳定。还有相当一部分企业不具备生产条件，环境脏、乱、差，厂房设备简陋，检测手段粗略，生产出了许多假冒伪劣产品，从而影响整个葡萄酒产业的企业形象。（三）没有一个完整可靠的