第一章绿色食品概述分析.ppt

绿色食品 绿色食品产生的背景 大规模采用现代科技手段，世界农业生产取得了令人瞩目的成就，也面临着一系列问题，主要表现为资源特别是不可再生资源耗竭，生态环境质量恶化，国家、地区间资源不公平分配等。为解决这些问题和矛盾，人们进行了长期而广泛的探索，有机农业、生态农业逐渐成为解决这些问题和矛盾的重要方式。我国绿色食品的生产和贸易得到了快速发展。 绿色食品的生产原则 ①为人类生产优质、足量的高营养食品 ②维护和改善农业生态系统的良性循环和平衡 ③有效利用和保护自然资源，充分利用可再生资源 ④尽量降低农业生产对生态环境系统的影响和污染 ⑤通过安全生产、同工同酬、男女平等实现社会效益与经济效益的有机统一 第一章 绿色食品概述 本章要点 绿色食品的概念、特征及开发意义 绿色食品开发管理体系的基本特征 绿色食品的组织机构 绿色食品标志的申报和管理 绿色食品与有机食品区别和联系 一、绿色食品的概念 绿色食品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品必须同时具备以下条件： (1) 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 (2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； (3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； (4) 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 二、绿色食品的特征 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征 ? 强调产品出自最佳生态环境 对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理 三、中国绿色食品工程 是以生态学原理为基础，通过全程的质量控制，为人类生产足量、无污染的农产品，实现农业发展对生态系统和环境的保护，并将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品的生产、加工、包装、储运、销售以及相关的培训、科研等环节，从而形成一个完善的农产品产供销及管理体系，逐步实现经济、社会、生态协调发展的系统工程 必须完善以下六大体系 ： 科技开发和技术推广体系 生产资料保障体系 环境和产品质量标准及监测体系 产品营销体系 管理组织和人才培训体系 信息服务体系 四、绿色食品开发管理 绿色食品开发管理体系的基本构架 ① 严密的质量标准体系 ② 全程质量控制措施 ③ 科学、规范的管理手段 ④ 高效的组织网络系统 绿色食品开发管理体系的特征 ①在发展目标上，不仅要实现高产、优质、高效的结合，而且要追求经济效益、生态效益和社会效益的统一 ② 在技术路线上，以适度的技术，配合一体化的管理，合理配置生产要素，获取综合效益。 ③ 在生产方式上，实现了产加销、农工商的有机结合，提高了农业生产过程的技术含量和农业生态经济的高效率、高效益产出 ④在产品质量控制方式上，最终形成对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制观念和模式 ⑤ 在管理的方式上，使生产主体在市场经济环境下明确自身的组织行为和生产行为规范 ⑥ 在组织方式上，通过技术和管理相结合的一个无形中介组织构造出中国绿色食品产业的形象和体系 五、我国绿色食品的发展历程 第一阶段，从农垦系统启动的基础建设阶段 （1990一1993年） 第二阶段，向全社会推进的加速发展阶段（1994年一1996年） 第三阶段，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段（1997年一至今） 六、发展现状 全程质量控制标准体系已初步建立和完善 绿色食品机构建设情况 绿色食品发展情况 （见表） 绿色食品产品结构情况 （见表） 1997—2002年全国绿色食品发展情况 1997—2002年绿色食品产品结构 2002年全国绿色食品主要产品数量 七、发展趋势 21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。 我国绿色食品工作的总体思路是：按照农业部农产品质量安全工作的总体部署和要求，继续坚持“确保质量、加快发展”的指导思想及“政府引导与市场运作相结合”的原则，采取有力措施，保持绿色食品事业快速健康地发展 八、绿色食品开发的意义 创造了一个事关人类生存和发展的崇高产业 向世界表明中国政府对人类前途负责的政治态度 维护和优化了我国农业基础生产条件 有助于建立一种新的食物生产方式，促进农业产业化发展 在哲学高度和文化层次上提高了人类经济活动的文明程度 九、绿色食品组织机构 中国绿色食品发展中心 China Green Food Development Center 中国绿色食品协会 China Green Food Association 中国绿色食品委托管理机构 绿色食品定点环境监测机构 绿色食品定点