特搜靓汤佘药师5月份靓汤.doc

07年日期：2007-05-31今日靓汤? ?? ? 水瓜鲜草菇滚鲜虾仁南方的初夏到仲夏时总是这样的，一阵雷雨天后，气温又上飙，今日气温会高达35，这是副热带高压逐步加强的结果，一场高温即将到来了，清热解暑是这种天气下佐餐汤水的主题，今日靓汤宜水瓜鲜草菇滚鲜虾仁。 　　水瓜是广州人夏日“滚”汤的主要瓜果之一，其性微寒，味甘、淡，具清热解暑之功；鲜草菇味鲜美而能祛腻滞虾亦味鲜甜能益肝壮阳，在广州的饮食文化上去壳的称为“虾仁”，合而为汤，鲜美可口，清热解暑、健脾生津。　　材料：水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。　　烹制：水瓜洗净、切片，鲜草菇去基部、洗净，切对半，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；虾去壳，用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏2小时。起油镬下姜炒水瓜片刻，加清水1250毫升（6碗量），滚熟后下草菇虾仁至熟下盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-05-30今日靓汤? ?? ?蛇舌草绵陈煲鲫鱼 　　蛇舌草性凉，味甘、淡，具有清热解毒、消痈散淤的功效，常用于尿道炎、盆腔炎、膀胱炎、急性肾炎、急性阑尾炎和癌肿的防治。而绵陈则是民间十分熟悉的祛湿中药，能利胆、护肝、解毒、抗菌，如《本草正义》说它“味淡利水，乃治脾、胃二家湿热之专药”，还可治黄疸、湿温、暑湿。以这两种中药配润心肺、和脾胃的蜜枣煲补气血、利水祛湿的鲫鱼，则有祛湿热、解热毒、生津除烦之效，十分适合于近日闷热与暴雨交替的气候下进饮。　　材料：蛇舌草25克（干品则15克）、绵陈15克（中药店有售）、蜜枣3个、鲫鱼500克、生姜3片。　　烹制：各配料反复洗净，稍浸泡，蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄。药材用煲汤袋装好，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，药材弃之，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。日期：2007-05-29今日靓汤? ? 丝瓜草菇滚浮皮南方从初夏到仲夏时总是这样,持续几天的高温又来几日暴雨,如此的天气会令人胃口不佳、食欲不振，佐餐的汤水忌浓烈和油腻，今日靓汤宜丝瓜草菇滚浮皮。 　　丝瓜鲜嫩爽口，所含各类营养在瓜类食物中较高，中医还认为它有消暑凉血、解毒通便和润肌美容的作用。草菇起源于我省韶关，国际上称之为中国蘑菇，有降低血压和胆固醇的作用，且鲜甜清香。浮皮是猪皮加工后的干品。丝瓜草菇滚浮皮，鲜美可口，且清热消暑、消食开胃。　　材料：丝瓜300克、鲜草菇100克、浮皮50克、火腿肉10克、生姜3片。　　烹制：丝瓜去皮洗净，切角形；草菇去基部洗净，切对半，置沸水中稍滚；浮皮水发后，切为条形状，起油镬下少许水和绍酒煨过，捞起滤干水；火腿切丝。起油镬爆香姜片，加入清水1500毫升（6碗量）滚沸后，下丝瓜草菇浮皮滚至丝瓜熟，下火腿丝和少许胡椒丝，适量食盐便可。此量可供3～4人用。日期：2007-05-28今日靓汤??芹菜头黑木耳煲瘦肉　关键词 　　降压镇静 利咽明目　　芹菜脆嫩而富有香气，其营养价值很高，钙和铁的含量比番茄高达20倍。中医认为它有利口齿、利咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，它还是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效偏方，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。黑木耳含有对抗人体脑血栓形成的物质，对冠状动脉粥样硬化能起到辅助治疗作用。以芹菜头黑木耳煲瘦肉，在这夏日里有降压镇静、利咽明目的作用。　　材料：芹菜头300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生姜3片。　　烹制：芹菜头洗净；黑木耳稍浸泡、洗净；瘦肉洗净，切厚块。先把芹菜头与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲40分钟，下黑木耳和瘦肉，煲约30分钟后，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。　　推荐：广东省中医院药师 佘自强 　　点题教煲汤　　读者：我一直便秘,现怀孕４个月，每天晨起口苦、小便黄，请问该煲什么汤？　　佘自强：孕妇自身感到不适要及时就诊，你的症状可饮火麻仁煲瘦肉和肉苁蓉煲瘦肉，两汤性温，能润下通便。　　读者：我老公三年前患有浅表性胃炎,近两年来额头有很多汗,很容易感冒,去年5月到现在体重下降了5公斤。中医说我老公的情况属于气虚，请问他平时该煲些什么汤喝？　　佘自强：体重下降明显值得关注，建议做胃镜检查，明确病因。汤水方面可饮乌龟肉煲瘦肉汤，对病情有一定帮助。日期：2007-05-27今日靓汤? ?老黄瓜云苓煲乌蛇　一阵闷热一阵雨，如此天气常湿困注双足、湿毒痒肌肤。老黄瓜云苓煲乌蛇具有解毒除湿、通利关节之功，且亦鲜美可口，为周日家庭靓汤。 　　广东民间曾有黄瓜能除癞之说，老黄瓜更具此功效，并能清热利水、消暑