生干坚果质量等级要求 扁桃核（带壳巴旦木）.doc

前 言 本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会（筹）执笔起草。 本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品 分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品 术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。 本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。 本要求主要起草单位： 本要求参与起草单位： 本要求的附录A、B为资料性附录 本要求首次发布。 扁桃核（带壳巴旦木） 范围 本标准规定了生干扁桃核的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于生干扁桃核的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品 术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 扁桃核 almond inshell 带壳巴旦木 指桃属科扁桃亚属植物的种子，拉丁文为：Amygdalus communis L.。 裂果 shell damaged 指果壳非正常开裂使果仁已暴露在果壳外。 果壳缺陷 shell defects 指果壳上的瑕疵。这些缺陷包括有附着物的果壳，以及其它有损外观的缺陷。 果壳附着物 adhering hull 指原生果苞残存物覆盖了1/8的果壳。 不成熟的果仁 immature kernels 指果仁的大小大于果壳容量的1/3,但少于1/2. 霉斑 mould spots 果壳有腐烂霉变斑点，黑色斑点，并且这些斑点覆盖了果壳1/4的大小。 杂质 sundries 无法通过直径为3.2mm（1/8英寸）的圆眼筛网的果壳、果苞或其他异物，以（）计 指扁桃核表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。 严重缺陷percentage of other defects 导致核仁或部分核仁不适合人体食用的任何缺陷（包括腐烂、变质、虫蚀和发霉等），以（）计 质量指标（%） 果壳缺陷 有附着物的果壳(指果苞) ≤ 2 异色果壳 ≤ 1.5 破损率 ≤ 1 果仁缺陷 果仁破损率 ≤ 1 缺陷果仁率(虫蛀、霉斑、变质、腐烂) ≤ 虫蛀 ≤ 3 2 其它缺陷 空壳 ≤ 2 果仁松散 ≤ 3 外来杂质(玻璃、金属、或活昆虫不得检出) ≤ 0.5 杂质 ≤ 2 水分 ≤ 6 出仁率分级 应符合表