生干坚果质量等级要求 扁桃仁（巴旦木）.doc

前 言 本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会（筹）执笔起草。 本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品 分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品 术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。 本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。 本要求主要起草单位： 本要求参与起草单位： 本要求的附录A为资料性附录 本要求首次发布。 扁桃仁（巴旦木） 范围 本标准规定了整粒生干扁桃仁的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于生干扁桃仁的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品 术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 扁桃仁 almond kernel 巴旦木 指桃属科扁桃亚属植物的种子经脱壳后的果仁，拉丁文为：Amygdalus communis L.。 异种率percentage of dissimilar 形状和外观各不相同的不同品种的核仁，以（）计，以（）计，以（）计其仁，以（）计，以（）计，以（）计，以（）计 water content rate 扁桃仁中水分占总重量的比率 特级 一级 二级 三级 统级 异种率（%） 5 双仁率（%） 切口及刮痕（%） 外来杂物（%） 微粒及灰尘（%） 断裂及碎粒（%） 其他瑕疵（%） 严重瑕疵（%） 水分（%） 颗粒分级要求 应符合表2要求。 扁桃仁颗粒分级要求 规格 18-20 20-22 23-25 25-27 27-30 30-32 32-34 34-36 36-40 粒/28.35g （1盎司） 23-25 25-27 27-30 30-32 32-34 34-36 36-40 卫生指标 应符合GB 16326、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定，具体数值见附录A。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 净含量要求 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 试验方法 感官 在光亮度为300~500lx条件下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳产品应去除外壳后用目测检查仁的色泽；嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。 等级指标 用四分法取样00g（±g）包装g /kg） ≤ 5.0 GB/T 18979 GB 2761 铅/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 GB 2762 氯丹/(mg/kg) ≤ 0.02 GB/T 5009.19 GB 2763 4 5 生干坚果质量等级要求 扁桃仁（巴旦木） Almond kernel （征求意见稿） 2013- ××-××发布 2013- ××-××实施 中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 发布