生干坚果质量等级要求 榛子.doc

前 言 本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会（筹）执笔起草。 本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品 分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品 术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。 本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。 本要求主要起草单位： 本要求参与起草单位： 本要求的附录A为资料性附录 本要求首次发布。 榛子 范围 本标准规定了生干榛子的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于生干榛子的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品 术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 平榛 corylus heterophylla Fisch 榛科榛属植物, 主要分布于我国北方地区, 多野生, 少有栽培, 坚果小, 出仁率低。 平欧杂种榛 corylus heterophylla Fisch×corylus avellana L 由平榛和欧洲榛子杂交培育出的种间杂交栽培种, 俗称大果榛子或大果杂交榛子, 坚果大, 出仁率高. 主要品种有圆榛子 Barcelona Hazelnut, 尖榛子Ennis Hazelnut. 霉斑 指果仁和果壳上的明显霉斑。 3.4 缺陷果 defects of nut 指果壳上的瑕疵。这些缺陷包括但不局限于裂果、虫蛀果、果壳附着物、果壳污点及外观有明显缺陷的坚果。 3.5 缺陷果仁kernel defects 指果仁上的瑕疵。这些缺陷包括但不局限于酸败腐烂果仁、霉变果仁、不成熟果仁、虫蛀果仁以及其它有明显缺陷的果仁。 3.6 空壳 指榛子內没有榛子仁、或者果仁的大小不足果壳体积的1/4。. 3.7 裂果 cracksa nds plitting 指榛子果壳有明显的裂口，且裂口长度超过果壳周长的1/4。 3.8 果壳附着物 指原生果苞残存物覆盖了大于5%的果壳表面。 3.9 果壳污点 指污点颜色深并且很大程度影响到一个果壳的外观。 3.10 不成熟的果仁 immature kernels 指果仁皱褶、坚韧或坚硬、大小大于果壳容量的1/4，但小于1/2。 3.11 虫蛀 指果仁上有虫眼且伤及籽仁，但活虫在果仁里不得检出。 3.12 酸 败 rancidity(俗称出油)棒子 仁 的全部或部分油脂氧化，变为褐色或暗褐色，并产生不良的气味或味道。oreign material 指除榛子坚果之外的异物。这些异物包括但不局限于叶子、枝条、果苞或果苞片、杂草尘土、碎石、昆虫等物质。榛子里绝对不能掺杂玻璃、金属、活昆虫。 质量等级要求 基本要求 榛子充分成熟，脱水良好,壳面洁净,外观形态完好,整齐。呈自然黄色、棕色。具有榛子固有的气味和滋味,无异味。 等级指标要求 应附合表1、表2的规定。 平榛质量等级规格要求 项目 等级指标 特等 一等 二等 坚果单果质量( g) ≥ 1.3 1.1 ≥0.9 出仁率(%)