蓝莓花色苷的提取、纯化、稳定性研究.pdfVIP

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2017-06-14 发布于上海
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蓝莓花色苷的提取、纯化、稳定性研究.pdf

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蓝莓花色苷的提取、纯化、稳定性研究论文

果实中花色苷的含量己成为衡量、判断果实品质的重要指标。蓝莓花色苷是一种安全、无毒的天然色素，可广泛应用于食品、保健品、医药等领域。本论文研究了提取、纯化、稳定性工艺；同时研究了蓝莓果汁饮料，为进一步开发蓝莓资源提供理论基础。 40。C浓缩提取液，过滤，得到蓝莓花色苷浓缩液。经AB-8树脂饱和吸附后，先用 j ，～- 花色苷进行检测，蓝莓花色苷的纯度达36％。 -．’ ＼ !I 灭酶处理可提高蓝莓花色苷的产率。蓝莓花色苷在pH2条件下稳定；蓝莓花色苷在 ≥ 糖可促进蓝莓花色苷稳定；蓝莓花色苷在低温冷藏条件下稳定，在光照下不稳定；一20C 。避光保存效果最佳。根据蓝莓花色苷的特性，研制出了色泽明亮、适口、风味独特的蓝莓果汁饮料。该饮料清澈透明，色泽鲜艳，其颜色保持时间较长，不易褪色。正交试验表明，蓝莓果汁饮料配方为：果汁含量12％，含糖量10％，酸度0．15％，柠檬酸：节果酸=1：l。 ‘ 关键词：蓝莓’花色苷，定量分析，提取，AB-8大孔树脂，稳定性’果汁饮料 ‘ 参1 ， Abswact ● Abstract ■ ● The contentof infruitwas indexfor or anthocyanin important weighingjudgingblueberry I from Wasan soluble substance．Itwas quality．Anthocyaninblueberryexpensive polyphenol asafe andnontoxicnatural the from canbe as pigment．Soanthocyaninblueberry developed food，health and werestudiedthatthecourseof protection extraction， medicine．They and of driIlI【in purification，stabilitytechnologyproducingblueberry this juice paper．111e