吃在京城当艺术变成佐味.docVIP

吃在京城 当艺术变成佐味 2012-07-17 09:37:37 　来源：国际在线综合 　编辑：刘澄圆 　　设计师卡里·塔马金曾经为了设计一家位于曼哈顿上区的咖啡吧，而 亲赴太平洋西北部崎岖不平的自然之地寻求灵感。如今这股饮食界的设计风也席卷北京——身为美国麻省理工学院建筑系教授、北京大学建筑学研究中心创始人、非 常建筑工作室主持建筑师的张永和，为了一间坐落在雍和宫大街五道营胡同口的蔬食料理店，亲自丈量四合院的格局，亲笔在包间的墙壁上画下他心中的悠闲生 活……走进这间内与外、刚与柔、动与静、旧与新、时间与空间、建筑与人文、环保与时尚交汇的食店，我们感动于这包容、烘托着美味的设计，决心探访城中的几 大设计食地，细说如今存于我们身边的“艺术的味道”！ 　　餐饮中的艺术， 　　是室内装修的设计感，是餐具呈现的美感，是菜品盘式的意境。今天的北京，一家又一家具有艺术感、设计感的餐厅，如雨后春笋般绽放，当食客们对美 食的要求不仅仅体现在食物的味觉、嗅觉的享受上，而是更加追求视觉、听觉、感觉的全面体会的时候，艺术就顺理成章地成为美食的佐味。  满园负离子蒸汽，意境与环保并存。 　　京兆尹 　　宁静祥和的艺术品 　　五道营胡同早已布满了琳琅满目的别具特色的餐厅，要在它们中间拔得头筹绝对不是简单的事，而在胡同口默默开始营业的京兆尹却早就默默地赢得了比 赛，因为它占尽了天时、地利、人和。京兆尹的名字起源于中国古代官名，相当于今日首都的市长。而京兆尹品牌则是由北京开到台湾，发扬光大后，这次终于从台 湾开回北京。而说起这家四合院餐厅的设计，就不得不提餐厅的经营理念和设计师。据老板说这家素菜餐厅的理念是“乐和”，乐是乐活的生活状态，和是天地人和 的精神追求，也希望食客们通过这里的食物感受平和的心态，著名的建筑师张永和极为认同这种价值观，所以在这次的设计中也处处延续着这种理念。无论是蔓延至 整个院子的负离子蒸汽，还是麻布的座椅和麻布上墙，抑或是北京难见的竹林小院，都让这个三进的四合院充满着诗情画意。 　　地址：东城区五道营胡同2号 　　人均：300-500元不等 　　编辑点评: 　　环境：★★★★★ 　　菜品：★★★★★ 　　服务：★★★★★ 　招牌推荐  宁式苔条豆腐 　　松茸奶酪炖饭 　　松茸是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。这里的松茸都是店家亲自从云南采购的新鲜松茸，入口还带着新鲜松茸的 那种淡淡酸味。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2及维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特 疗效等功能。 如此珍品配上五常米和优质奶酪，看似不搭调却产生了奇妙的味觉体验，浓郁、酸甘、粘糯，齿颊留香。 红咖喱河鲜炖土豆 　　红咖喱河鲜炖土豆 　　因为是无国界美食，所以绝不仅仅是中餐，还有正宗的东南亚料理，虽都选用蔬菜，但是调料一应俱全，所以这个咖喱味道很东南亚，很对味。  空中楼阁般的梦幻环境 甜品拼盘 　　秀 　　穿越时空遇见你 　　大量原始和天然的素材如灰色屋瓦、深棕色的木柱、雕塑岩石和原色玻璃……仿佛穿越了时空来到一个神秘的空中楼阁。开放式庭院和眼前的中式建筑对 比着CBD现代繁华的背景，带给人一种惊喜。由5个宋代建筑风格的主题餐饮、酒吧区域及设计别致的走道结合而成，整个场所以细致的水道萦绕包围，更是彰显 了它的不同。空间更陈列多种木雕艺术品，昔日壁炉的雕花柱、门锁、食物糕点模具取材自老房子的生活风格，展现了穿越时空后的一种摩登，每一处细节都值得食 客流连品味。 　　地址：朝阳区建国门外大街2号北京银泰中心A座北京柏悦酒店6楼（中国大饭店对面） 　　人均：200元 　　编辑点评: 　　环境：★★★★★ 　　菜品：★★★★ 　　服务：★★★★  秀其托 北京烤鸭卷 　　招牌推荐 　　秀招牌鸡尾酒 　　即是招牌自然与众不同，用香菜叶和热情果调制，味道独特，缠绕你的舌尖，久久不舍散去。  散落的书籍 欧式复古吊灯 　　漫咖啡(百子湾店) 　　半日浮生若梦 　　兼具咖啡厅和书吧两种功能的小店，在门口尚不能感受它受追捧的原因，一旦进入店门就知道这追捧确有道理。即便分为两层但也保证了足够的挑高，让 环境也多了几分空旷感，再加上店内灯光昏暗，让人不自主地就慵懒起来，挂在树上的复古磨旧的铁艺灯，三三两两地散发着幽幽暖暖的光，让坐在沙发里的我也开 始恍惚起来，闭上眼竟看见置身欧洲老房子里伴着壁炉看书的画面，这就是这家咖啡厅的设计风格。做旧的田园沙发、复古的铁艺吊灯、有历史感的木质桌椅……一 切的一切都在表演着“衰败”的华丽，有些颓废、有些慵懒，但都刚刚好。这里的食物也绝对是咖啡厅中选择最丰富的之一，华夫饼、汉堡、面包、果汁、汽水…… 相信天天来都不会腻烦。 　　地址：朝阳区百子