浅谈不同茶区普云南洱茶的品质特点.docVIP

浅谈不同茶区普云南洱茶的品质特点 中国管理科学院 研究员 丁云国 世界杰出华商学院 客座教授 作者从事云南茶产业20余年期间，在茶区、茶园、茶山弯弯曲的小路上结村串寨、总是回味无穷、寄托无限的希望、也才知道什么事恒远，经历了情缘、风雨誉为才知什么事经典。“普洱”这个曾经只被少人知道的名词，如今却是互联网上被有哪些信誉好的足球投注网站频率最高的茶类名词。 因此，我们感谢那些曾为云南普洱茶、滇红历史文化以及、云南大叶种茶的本质文化付出辛勤劳动的中外学者和茶界营销推手，是他们启动了市场。我们更要感谢云南这块土地人杰地灵的肥沃土地。云南有了“普洱”，就如同拥有了香格里拉一样，从此仍世界人都知道开始向往。就为了这一饼普洱茶，我们付出了多少汗水，付出了少辛劳，都是应该的。以为这边土地是我们的家，是我们的根，我们爱云南，我们爱普洱，更爱滇红。全国政协十一届委员、国家茶叶质检中心主任骆少君女士深刻剖析了茶独有的文化内涵：“茶和天下，茶与世界----和平，茶与社会---和谐，茶与家庭—和睦，茶与朋友—和气，茶与自己---排毒养颜、和气血顺，不受任何信仰排斥，茶是保护人类駆体和净化心灵的卫士，也是世界上通行无阻的健康饮品”。 云南这块神秘多彩的土地，尤其是在澜沧江中下游一带，古濮人就曾在此培植茶叶，至今云南的 茶叶的发展从未离开各少数民族，茶叶的发展史就是云南各少数民族的发展史。不同的地域孕育了不同的茶品质。作为茶人我要说，云南的茶既高大伟岸，又阿娜多姿。云南茶如云南各少数民族一样庄重纯朴，普洱茶就如民族品质一样真是无华。心静茶有味，品茗普洱茶是人生旅途中真正意义上的口腔旅行，因为你能感受得到布朗山的月，无量山的谁，景迈上的风……….一切的美景就在你的舌尖驻足。 1、西盟山的黑紫鹃是普洱茶独特珍品，又称紫芽、紫金、紫鹃、乌黑金润的叶面好似泡了油一样，揉茶后满手凝油。西盟阿佤山连缅甸佤帮，平均海拔2600米，云雾缭绕，中年所寒，昼夜温差15C左右。因此这里的茶叶内含丰富的果胶质、氨基酸、黄酮类、花青素、茶多酚、咖啡碱比云南其他地方的大叶种含量高，茶汤明亮黄金，香气独特，口感厚滑，汤细腻，微苦回甘快，无涩，且生津持久。 2、永德梨山野生古茶：出生于班卡、武家寨、木瓜寨、平掌、玉华、团树古茶树特点鲜明，口感清润，温柔韵味，有阳刚之美，茶气极足，茶汤色泽黄金，香气清新馥郁，生津块而明显耐泡，杯香强烈持久，叶底丰厚柔韧，气厚韵远。 3、白莺山（漫湾镇）古茶园 白莺山的茶树品种复杂多样，有大叶种，中小叶种，有紫茶变异可称为古树博物馆。白莺山的茶箐所制的茶属地性不强，叶底纹路明析，浸泡后的叶底似绸布吗，手拉舒展后有弹性，茶香气高，在口中唇中会有自由回荡，口感醇和润滑， 4、勐库大雪山：（双江勐库镇）勐库是云南大叶种茶的发源地，乔木型，特大叶类，早芽中。大雪山在勐库镇西北，大雪山海拔2200-2750米，原始森林分布已发现海拔最高密度最大野生古树群落，树龄上千年，外观油润呈深墨绿色，无毫，问之友浓郁的山野夜来香香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，产量极少。适宜茶瘾大茶友享用，广东地区十分追捧。 5.孟库大叶种：分布孟库正两侧东、西半山，各个村寨的料都有自己的特点，孟库古树茶所制纯料都是非常有特点，霸气十足的普洱茶生茶。比如大富寨，小富寨，那寨，丙山，樟外等寨子的茶箐。此外丫口寨、坡脚的茶料也是非常优异的。 勐库茶的特点：茶叶发芽早，持嫩性好，叶质柔软，纯度高，萌发力强，鲜叶的水浸出物多，苦涩味明显，茶气足，回甘生津持久。 6、冰岛母树：冰岛古茶园分布在勐库大雪山中的公弄村、冰岛村。 学名：冰岛长叶，有性系，乔木型，大叶类晚生种冰岛长叶茶杆株高大，树顶自生高达8.2米，树副4.6米，主干明显，叶特大，叶形大椭圆，叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软，嫩芽黄绿色，茸毛特多。冰岛茶产地海拔在200米左右，苦涩味明显，但苦退涩化后回甘生津持久，品饮后有寒意，后背出汗，收敛性特强，浓烈茶气袭人，甘甜无比，茶汤厚重似蜜，入齿似肉桂。 7、邦东乡忙山昔归古茶：昔归茶就是如冰岛茶，是临沧茶区中非常优秀的茶种，特点明析，是品饮就不会忘记的茶。 昔归古茶：属于小茶叶，乔木型，树径80cm，树杆高大，产量极少，年产一吨左右，200年前大多用来制作绿茶，一直选为是临沧政府礼品公务用茶所指定。 茶香气独特，干茶有上海梅干菜的 味道，叶长、叶宽短，形似柳叶，苦涩味显，回甘生津快，唇齿留香，入齿似肉桂 8、镇康：在少数民族地区极少有差与酒比美的，但在镇康县马鞍山的茶就是这样的。马鞍山茶园有二千亩，平均海拔1600米，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，是天然的大氧吧，是种茶最好的天堂。马鞍山的茶品质优异，只是产量少，在市面极难寻到，本地素有“马鞍山的茶，小水井的酒”之说。茶汤如好酒桂怀