xx食品有限公司-单冻扇贝柱HACCP手册.doc

  1. 1、本文档共28页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
xx食品有限公司-单冻扇贝柱HACCP手册

HACCP手册 (单冻扇贝柱) 受控标记 文件编号:YDQM-HACCP--2013 版 本 号: A/0 文件编制: 质检部 审 核 人: 批 准 人: 发布日期: X X 有 限 公 司 XX食品有限公司 质量体系文件YD-QM-HACCP 0.1 目录…………………………………………………………………..2 0.2 颁布令………………………………………………………………..4 0.3 任命书………………………………………………………………..5 0.4 食品安全方针、目标………………………………………………..6 0.5 HACCP手册管理说明………………………………………………7 0.6 企业基本情况………………………………………………………..8 0.7 企业组织机构图……………………………………………………..9 0.8 HACCP小组成员及职责……………………………………………10 1 适用范围…………………………………………………………….19 2 依据………………………………………………………………….20 3 术语和定义………………………………………………………….20 4 HACCP体系………………………………………………………..21 4.1 体系的构成………………………………………………………….21 4.2 体系文件的构成…………………………………………………….21 4.3 文件控制…………………………………………………………….22 5 GMP计划…………………………………………………………..22 6 HACCP前提计划…………………………………………………...23 6.1 SSOP计划…………………………………………………………..23 6.2 人员培训计划……………………………………………………….23 6.3 工厂维修保养计划………………………………………………….24 6.4 产品回收计划……………………………………………………….24 6.5 产品识别代码计划………………………………………………….25 7 HACCP计划…………………………………………………………26 7.1 组成HACCP小组…………………………………………………..27 7.2 产品描述…………………………………………………………….27 7.3 加工流程图及工艺描述…………………………………………….30 7.4 单冻扇贝柱产品危害识别工作表………………………………….34 7.5 HACCP计划表………………………………….…………………..35 XX食品有限公司 质量体系文件YD-QM-HACCP 7.6 CCP点操作程序……………………………………………………45 7.7 关键限值的确定…………..………………………….……………..46 7.8 CCP的监控……………………………............……….……………47 7.9 建立关键限值偏离时的纠偏行动……............……….……………48 7.10 CCP验证程序……………………………............……….…………..49 7.11 HACCP计划的验证………………………............……….…………..50 7.12记录保持系统……………………………............……….…………..53 附录 程序文件 良好操作规范(GMP) 卫生标准操作程序(SSOP) XX食品有限公司 质量体系文件YD-QM-HACCP 0.2 颁布令 颁布令 为保证本公司产品的安全卫生,加强对扇贝柱加工过程中的安全卫生质量控制,本公司特依据 GB27341-2009 危害分析与关键控制点的标准和CAC《食品卫生通则》,《食品企业通用卫生规范》等法律法规的要求,结合公司扇贝柱生产的实际编制完成了《HACCP计划手册》,本计划现予批准颁布,并自即日起正式实施。 本手册是公司关于食品安全的法规性文件,是指导公司建立并实施HACCP控制体系的纲领和行动准则。公司全体员工自发布之日必须遵照执行。 总经理: 2013年 8月 15日 XX食品有限公司 质量体系文件YD-QM-HACCP 0.3 任命书 任 命 书 为强化公司食品卫生意

文档评论(0)

lifupingb + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档