生熟普洱茶的区别..docVIP

生熟普洱茶的区别?????普洱茶的“生”“熟”茶的差别 　　制造过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水疏披发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像个别绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,??或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱.??茶饼的色彩与香气：茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道??不明显(这里说的味道??不是茶汤的味道??,是你直接闻饼面上的味道??)若经高温,则有烘干香甜味。 　　口感：口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。 　　汤色：以黄绿,青绿色为主。 　　叶底：新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。 　　熟茶制造过程：鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工疾速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级筛选??茶叶----分级堆放------接入有利加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------按期翻动,此一过程目前只须要三零天左右,渥堆技巧是七三年由昆明茶厂实验成功,也就是说,七三年以前的熟茶都是假的,七三年以前基本不熟茶.)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。 　　茶饼色彩与香气：茶饼中茶叶色彩为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道??,发酵重者有闷湿的草席味。??口感：浓稠水甜,多少乎不苦涩,耐泡。汤色：发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。 　　叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。熟茶的产生背景生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味,无陈香味,生茶散茶须要三年以上的陈化期,茶饼须要五---二零年的陈化期才可退去苦涩味,改变出醇,甘,滑的特点,但这一过程所耗费时光太长,且价格太高,不是寻常嫡??民所能接收,一九七三年昆明茶厂与勐海茶厂独特研制渥堆技巧,也就是人为加速转化过程,产生熟茶,其特点是茶品退去苦涩,有陈香味,茶汤滑润,口感易接收,价格低廉.(现市道上七零%的普洱茶销售为熟茶品,个别才接触普洱茶的人都乐意喝熟茶,因为不习惯生茶的苦涩味,但喝出门道的人还是会回首抉择生茶品,因为熟茶品活性明显不迭生茶品,变更性也小。如何区分普洱茶的生熟？ 　　辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。 　　一、外形区别 　　生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。 　　二、口感的区别 　　生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。 　　三、汤色的区别 　　生茶呈青黄色或金黄色，较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。? 　　四、叶底的区别 　　生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定）。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。 　　五、制作工艺区别 　　生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。 　　熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。 ?生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·?王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍