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由薯片燃烧想到的…… 菜园一小四（1）班 刘琛 平时，我最喜欢吃薯片、薯条之类的膨化食品了。只要一进超市，我就抓住这些东西往购物车里放。妈妈总是皱着眉头说这是垃圾食品，不能经常食用，我不相信。妈妈决定和我做个实验来试试。 我们从超市买了8种不同品牌的薯片、薯条及锅巴，每包价格从1元到7.2元不等。同时找来打火机和金属夹子，准备做一次燃烧实验。　第一步：点燃了某品牌的薯片，薯片比较厚，用打火机反复点了三次，每次燃烧了几秒钟就自动熄灭，只有边缘被烧焦。 　第二步：点燃了另一个品牌的薯片，一点就着，薯片立马开始“滋滋”地冒油，火苗逐渐变大，还冒着黑烟，能闻到一股刺鼻的焦糊味。40秒后，薯片全部烧完，地上滴着几大滴棕色的油。 　　第三步：点燃了薯条，因为薯条本身比较蓬松，一点即燃，顶端呈焦黑色并迅速萎缩下去，形同火柴梗。 　　随后，又依次实验了其他品牌的薯片，每一种都可以燃烧，最快的燃烧了十几秒就烧完了。又拿出一片锅巴实验，锅巴较厚，但依然能够点着。燃烧了40多秒，效果与薯片没什么差别，都在不断冒出黑烟并伴有一股焦糊味。7种品牌的薯片、薯条等都在一分钟内燃烧殆尽，地板上留下大滴棕色油污。用手指一撮即成细渣状且仍有油腻的感觉。实验结束的几分钟后仍能闻到刺鼻的焦糊味。 薯片、薯条等为什么非常容易点燃，火苗很大且冒出黑烟？它们被烧焦后的成分主要是什么？在薯片、薯条等包装袋上发现，每袋零食外包装的配料表中大都包括有八九种添加剂，如鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、二氧化硅等等。这些添加剂有些作为“鲜味剂”，可以起到改善食品色、香、味的作用。如阿斯巴甜，加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，长期摄入会损伤大脑细胞，造成记忆力减退；谷氨酸钠是味精的主要成分，但大量摄入会造成人体缺锌，甚至引起听力下降。而薯片的多种口味正是由于添加剂的作用，原味的油炸食品添加剂相对会少一点。薯片、薯条中的油脂含量高达35%，每50克薯片能带来260千卡左右的能量，之所以它们容易燃烧，都是因为油脂含量很高的缘故。薯片的主要成分是有机物，空气中有二氧化碳和氧气，有机物完全燃烧后会产生水和二氧化碳，而氧气不足，不完全燃烧时则会有碳生成，薯片、薯条被烧焦后的成分主要也是碳，而冒出的黑烟是碳的小颗粒。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，若粗纤维摄入不足，运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。偶尔解解馋，一个星期吃一两次没什么问题，但长期食用则会有高血压、糖尿病、脂肪肝等患病隐患。