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高一化学必修2第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质教案(共2课时)
第一课时
【教学目标】
一、知识与技能
1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构
2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应
二、过程与方法
1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程,增减学生的抽象思维和逻辑思维能力;对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力
2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理,体会科学研究的方法;结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系,使学生领悟到化学学习的用途和兴趣
三、情感态度价值观
1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构,意识到化学世界的外在美。
2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程,使学生从中体会到严谨求实的科学态度
3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系,使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用,培养学以致用的辩证认识
【教学重点】
糖类、油脂和蛋白质的组成特点和主要性质
【教学难点】
葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应;油脂的水解反应
【教学过程】
[引言人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物,食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,这些都是人类重要的营养物质,是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物,这一里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。
[]一、糖类(carbohydrate)
[引入糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
[]表3-3观察糖类代表物分子组成,分析组成上有什么特点?
三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
淀粉与纤维素的n值不同,不属于同分异构体。
[问]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质?
[讲]1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.
通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛CH2O) 、乙酸C2H4O2)、 乳酸等,
[问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?
[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
糖的分类: 单糖 糖 多糖
[过] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书] 葡萄糖
物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)
结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO CH2OH(CHOH)4CHO
结构式:
3、化学性质
(2)、燃烧,提供热量
C6H12O6 (l)+6O2(g) → 6CO2 (g)+6H2O (l) +2804kJ
[实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu(OH)2反应
[讲]制取新制氢氧化铜时,碱宜适当过量,碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。
[问]观察到的现象。
溶液呈绛兰色;加热出现红色沉淀。
[板书] (3)加热条件下,葡萄糖与新制Cu(OH)2反应出现红色沉淀。
[讲]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应,如暖瓶内胆镀银。
[板书](4)葡萄糖在碱性、加热条件下,能从银氨溶液中析出银。
[讲]葡萄糖之所以发生这两个反应,原因是含有官能团醛基-CHO,这也是官能团醛基的特征反应。
[思考与交流]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病?
[板书]4、制法:工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。
[投影]知识拓展
[展示]冰糖、白糖样品。
[板书](二)、双糖—蔗糖
[讲]低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
[板书] 1、分子式: C12H22O11 ;
2、物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
[讲]存在: 甘蔗、甜菜含量较多
[板书]3、化学性质:
[实验3-6mL 20%的蔗糖溶液,加入3-5滴稀硫酸。水浴加热5分钟后取少量溶液,加氢氧化钠溶液,调溶液pH至碱性,再加入少量新制的氢氧化铜,加热3-5分钟,观察并解释现象
现象
产生砖红色沉淀
[强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时,不要忘了中和硫酸,否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应
[投影结论] 1. 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.
2. 水解反应. 在硫酸催化作用下,蔗糖水
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