重庆乳制品消费安全现状调查.docVIP

重庆乳制品消费安全现状调查 一、调查目的 同时提升自身的修养和素质，并向学校、老师和同学的传播有关的知识和理念。 二、调查的对象和方法 在调查中，我们采取了自编问卷调查确定问题的基本研究方向。然后自己根据确定的研究方向，进行实地的调查走访。三、调查结果及分析 （一）1.是否长期饮用奶制品？ 2. 在条件合适的情况下，会加大奶制品的使用 3.近年来频繁产生的乳制品的安全问题，是否使你对中国乳制品市场产生信任危机？ 4.你长期饮用哪些品牌的牛奶？ 5. 你经常使用的奶制品有 6.你对重庆本地乳制品的信任程度与其他大品牌相比 （二）.超市半小时调查 （三）.调查分析 1. 消费者信心 根据数据可以看出，因最近几年奶业食品安全问题的严重影响到重庆市消费者对奶业行业的信任。有40%的消费者对奶制品安全的没有信心。 但是有不信任者中的30%并不会降低自己消费奶制品的欲望，加上对部分品牌有信心和坚持消费的群体，90%的消费并没有放弃或降低对奶业的消费欲望。 2. 市场占有 由数据统计可以看出，重庆本土品牌在奶业消费中占到绝大多数的份额。其中“天友”和“奶牛梦工厂”占据了重庆市场的近70%。可以看出，本土消费者所信任的品牌就是本土的两大奶业龙头企业“天友”和“奶牛梦工厂”。 3.奶制品消费结构 重庆本土乳制品消费结构比较单一，主要的是低温液态奶。其他的乳制品消费含量很低。可以合理推测，本土消费者更看重低温液态奶的消费安全问题。 4.未来走势 100%的消费者都重视奶制品在膳食结构中的作用。综合考虑几个数据，重庆消费者会在最近几年加大奶制品在膳食结构中的比例。随着青年群体的成长为消费的主力军，奶制品的消费结构单一性问题也可能会有改变。 总体看来，重庆市的奶制品消费中，重庆消费者的对于本土品牌的主观安全认可度非常之高。这直接导致本土低温液态奶产品占据了半壁江山。可以合理推测，在消费者支持认可下，一定时期内，比例还会进一步增大。 （四）.实地考察 我们在调查重庆消费者的奶业消费的主观安全感的同时实地走访一下奶制品生产企业。由于“天又”并不接待外来访客，所以我们只参观访问了“奶牛梦工厂”的奶牛养殖场。并且由于安全卫生问题，没能参观到生产环节。访问后的结论如下： 1.奶牛由国外引进， 有品质保证。 2.对奶牛进行定期检查，每头奶牛都有病历、有编号。 3.奶牛都是大棚养殖，对大棚也会进行定期消毒。 4.工作人员进入生产车间需全身消毒。 5.牛奶加工速度快，保证新鲜程度。 6.将过期牛奶进行统一回收，送到废物处理站进行处理。 单就这个结论是令人鼓舞的。那重庆的牛奶安全问题是否就能够配得上消费者所给予的信任程度呢？ 四、讨论与分析 （一）、他山之石 2008年的“奶业三聚氰胺”事件导致中国奶业直接巨亏200亿。时过境迁，总结产生三胺事件的原因对研讨现在重庆的奶业安全特别具有借鉴意义。我们小组通过对新闻媒体和政府通报进行文献分析，调查总结出三聚氰胺事件一些的原因，特列举如下： 1.某些较知名的乳制品公司存在“N+1”模式，即在自己拥有养牛场的同时向其他小的养殖奶户以低价收购牛奶以补偿自己公司奶牛不足的问题，而且可以降低成本，提高盈利。 2.小型的养牛户因为技术不足，奶种不好等问题，所以奶牛的蛋白质达不到标准，就以大量添加乳蛋白。 3.制度设计存漏洞。从公安部门查处三聚氰胺案件通报的情况看，奶粉污染出在乳液采集环节，采奶站故意添加非食用化工原料所致。显然，对奶制品的生产缺乏全程监管的制度设计，在制度上丢了某一环节。此外，从技术角度上讲。检测技术已十分成熟，能准确、快速地测出食品中的三聚氰胺含量。但早些时候却缺乏制度上的技术检测规定，即使新标准有规定，也没有对技术标准落实的明确制度规定。 4. 条块监管有弊端。对食品的监管涉及多个监管部门，如工商、质监、卫生等。它们有些是垂直管理，与地方政府没有直接关系，有些是属地管理，充当地方政府的职能部门，结果，监管结构错综复杂，缺乏有效整合，职责交叉重叠，看起来是“齐抓共管”，实则是“谁都不管”，由此造成了对奶粉事件“有组织的不负责任”。 　　 5. 竞争中的管制弱化。一方面，政府为了维护公众利益而必须加强管制与治理，另一方面，受GDP挂帅影响，政府在吸引外资或稳定当地资本中陷入竞争，为吸引或留住资本需实行治理退让，即政府面临着如何平衡诸目标关系的矛盾。而奶粉事件的爆发。恰恰说明了，政府——资本——居民平衡关系的破坏。 　　 6. 缺乏媒体和公众的监督。媒体和公众缺乏监督食品安全的渠道、方法和制度，难以通过社会力量遏制食品安全问题。虽然2004年就有国外媒体报道三鹿奶粉掺加三聚氰胺，但在2008年9月8号之前没有任何国内媒体（包括网络媒介等）对此进行追踪、调查，确认事件真伪从而警示消费者、引起政府规制者的重视。 （二