第三篇 液体农业物料的流动特性-3-2.pdf

总结上节 总结上节 第二章 固体农业物料的流变特性 第三章 液体农业物料的流动特性 第四节 固体生物材料的流变特性及其测量 第一节 农业物料的流动特性 一 试验样品及其制备 四 粘弹性参数及测定 一 流动曲线及其形式 二 常规力学实验 1 随时间而变的应力和应变关系 1 几个基本概念 2 蠕变试验 2 单轴压缩实验 3 应力松弛试验 3 单轴拉伸实验 五 模拟实验 4 剪切实验 模拟试验是利用一种或多种 5 弯曲实验 机械试验，模拟人嘴的咀嚼作用或 二 牛顿流体及其粘度 τ ηγ 三 弹塑性参数及测定 人手的触觉，作为评价食品质地的 三 准粘性流体及其表观粘度 τ Kγn 表观粘度 工具以代替人的感官评价。 幂函数定律流体 Power Law Fluids 总结上节 第三章 液体农业物料的流动特性 第一节 农业物料的流动特性 三 塑性流体及准塑性流体 1 塑性流体 (Bingham Plastic Fluids) ′ τ τ ηγ =+ y 2 准塑性流体(Herschel-Bulkey Fluids) τ τ =+K γnH y H H 第一节 农业物料的流动特性 四 触变性和胶变性流体 1 触变性流体 摇溶性流体 (Thixotropic) ①在剪切速率一定的条件下，剪应力随时间逐渐变小; ②在时间为零时剪切应力最大，随时间延长而逐渐减小，并稳 定在某一定值; ③剪切速率愈大(即搅拌愈剧烈)，剪切应力变化愈大; ④一旦在某个时间停止搅拌，剪切应力就又到搅拌开始时的初 始值。 1 第一节 农业物料的流动特性 四 触变性和胶变性流体 2 胶变性流体 震凝性流体 (Rheopectic) ①在剪切速率一定的情况下，剪应力随时间逐渐变大; ②在时间为零时剪切应力最小，随时间延长而逐渐增加，并稳 定在某一定值; ③剪切速率愈大(即搅拌愈剧烈)，剪切应力变化愈大; ④一旦在某个时间停止搅拌，剪切应力就又到搅拌开始时的初 始值。 根据这些数据， 可以选择输送这种饲 料的管子直径、压力 损失、流量和泵的类 型及其功率配备等。 第三章 液体农业物料的流动特性 第二节