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高等职业教育《茶叶生产加工技术专业》专业规范 专业是学校教学组织的基本单位，高等职业教育的专业是以职业能力培养需求为背景，针对职业岗位能力目标形成的课程体系、教学运行模式和管理机制。专业规范是根据职业岗位能力培养要求对专业人才培养模式主要内容的总体规范，是专业建设的基本要求。 一、行业背景与毕业生就业岗位分析 【制定要求】从经济社会发展宏观背景和行业、职业全局的视角，通过调研行业现状与发展趋势，根据行业、企业及职业对人才的需求，分析专业人才应具备的知识、能力、素质结构，提出毕业生就业岗位或岗位群以及应具备的职业能力。 【参考信息】 中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。改革开放为我国茶叶生产注入了生机和活力，茶叶生产有了较大的发展。到2002 年，我国茶园面积113.4万公顷，居世界第一位，产量74.5万吨，居世界第二位，出口量25.23万吨，居世界第三。茶叶生产喜人的发展形势，将促使对茶叶专业人才的广泛需求，各地茶叶局（办、站）、茶场（厂）、茶叶公司、茶艺馆、茶庄等都不同程度地存在茶叶人才紧缺的状况，系统学习茶叶专业知识，熟练掌握茶叶生产加工技术、懂茶叶市场、会经营管理、熟悉茶艺的高技术技能型人才将会有广阔的就业门路。 茶叶生产加工技术专业毕业生的应职岗位群：茶场、茶厂、茶叶公司、茶店等茶园管理技术指导、茶叶加工与审评技术指导、茶叶营销与业务管理等指导岗位；各级农业局、农业推广站与茶叶生产有关的技术指导岗位；各级食品检验部门与茶叶有关的品质检验岗位；职业中学、技校及茶叶研究所茶叶教学、科研岗位；茶艺馆、茶庄、茶楼、宾馆领班、茶艺员及茶艺培训岗位。 职业岗位知识：具备一定的人文、社会科学和生物学等自然科学基础知识；具备茶园无公害生产、茶叶加工与质量控制、茶叶审评与检验、茶叶机械设备使用与维护、茶业经营管理以及茶叶市场贸易知识和应用能力；具有茶文化及茶艺的基本知识和应用能力。 专业核心能力：茶园生产技术；茶叶加工技术；茶叶审评与检验技术，中国茶艺。 二、专业培养目标与基本规格 （一）培养目标 【制定要求】培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，具有×××方面的必备知识，掌握×××方面专业技能，适应××行业生产、建设、管理、服务第一线需要的高技能人才。 【参考信息】培养社会主义新农村建设需要的，拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，具备茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验及茶文化等方面的基本理论知识和基本技能, 能满足茶园无公害生产、茶叶加工与质量控制、茶叶审评与检验、茶叶经营管理与市场贸易、茶艺服务等一线岗位工作需要的高技能人才。 （二）基本规格 【制定要求】当代的国际竞争是人才的竞争，是人才方法能力、专业能力和社会能力的竞争。依据当今社会行业企业的需求，生产一线技能型高素质的实用性人才应具备专业能力、方法能力和社会能力的综合素质。专业能力指人在某一方面、某一领域的研究、操作中所表现出来的能力以及系统的认识程度及解决问题的水平;方法能力是物化在工作过程中及产品和服务中的诀窍和技巧等;社会能力包括职业道德素质、身体素质、心理素质、礼仪修养、人际沟通、行为气质、组织和执行任务的能力。 【参考信息】 1．专业能力 ①具备化学基本知识和操作技能。 ②能够进行茶园的规划、开垦、种植、管理。 ③能够进行茶叶采摘,鲜叶的验收以及茶树的病、虫等灾害防治。 ④能够正确熟练地使用和维护茶园及茶叶生产加工机械设备。 ⑤能够进行茶叶的加工。 ⑥能够进行茶叶的审评与检验。 ⑦具备简单的接待茶礼及茶艺表演能力。 ⑧具备茶叶加工企业技术管理的基本能力。 ⑨能够借助工具书阅读茶叶加工的英文资料。 2．方法能力 ① 具有较强的信息采集与处理的能力。 ② 具有较强的自主学习、自我提高的能力。 ③具有较好的解决问题的方法能力、制订完善工作计划的能力。 ④具有分析和决策的能力。 ⑤具有知识迁移等综合能力。 ⑥熟悉安全生产规范、操作规程。 3．社会能力 ① 具有吃苦耐劳、热爱劳动，踏实肯干、爱岗敬业等职业道德。 ② 具有良好的心理素质和身体素质。 ③具有较强的计划组织协调能力、团队协作能力。 ④ 具有较好的语言表达、沟通交流、人际交往能力。 ⑤ 具备较强的分析问题、解决问题的能力。 ⑥ 具有较强的开拓创新能力。 ⑦具有较强的质量意识。 （三）修业年限 全日制三年。 三、教学内容与课程体系建构 【制定要求】根据茶叶生产加工技术专业毕业生的主要应职岗位群及相关典型工作任务，分析得出完成岗位典型工作任务应具备的能力和素质，进而转化为获得这些岗位能力和素质的学习领域课程体系。以培养人才的专业能力、方法能力和社会能力需要出发，教学内容主要包括思想政治理论教育及时事政治教育、职业道德与礼仪、母语与