冰之韵冰淇淋加盟店的做法.docxVIP

渠道建设全营销 地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网： 冰之韵冰淇淋加盟店的做法 　　冰之韵冰淇淋原料：1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖喜欢甜的话请酌情增加白糖的用量、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力约112克、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。 　　冰之韵冰淇淋加盟店做法： 　　1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。 　　2、黑巧克力切成小块跟牛奶和鲜奶油混合放在小锅里用中火煮至有蒸汽冒出关火不断搅拌直到巧克力融化放一边备用。 　　3、蛋黄可可粉和白糖都放入一个大碗内用打蛋器打到白糖完全融化蛋糊液颜色变浅体积大概会变成原来的1.5倍。 　　4、用勺子舀入一勺热的奶液加入蛋黄糊一边搅拌搅拌均匀以后再加入一大勺如此反复??次便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里搅拌均匀。 　　5、最后把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合重新倒回煮奶液的锅里用小火慢慢的加热奶糊一边轻轻的搅拌。 　　6、与此同时拿一个大碗装1/3碗的冰块和1/3碗的水。 　　7、奶糊加热到75°C的时候离火放到装了冰块和水的大碗里送入冰箱冷藏室等奶糊凉透。如果手边没有厨房用的温度计可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火用个小勺子在奶糊里搅一搅拿起来如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层就可以了。不过这个要靠经验很容易导致奶糊过热或者不够热还是用温度计来的可靠些。 8、开动冰激凌机缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后停机把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器密封好放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。 文章来源： HYPERLINK / /