园艺学概论讲义(农学) (2).docVIP

第一章 绪论 园艺学的概念及其特点 1. 园艺学的概念 ???园艺一词包括“園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。园艺的英文 Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。园艺的定义园艺是指种植果树蔬菜花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺植物 ??园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。 第二章 园艺植物的分类 园艺植物资源丰富，种类繁多。据统计， 目前全世界果树约有60个科，2800个种左右，其中比较重要的约有300种， 主要栽培的约有70种； 蔬菜普遍栽培的有50-60个科，860多种， 观赏园艺植物种类更多，全球50万种植物中，有1/6具有观赏价值，栽培种至少有3000种以上。 第一节果树的分类 一、植物学分类 目前新疆栽培的果树和野生果树种类主要有以下几种： 1.石榴科（Punicaceae））亚洲中西部和小亚细亚(Solanaceae) 枸杞Lycium chinense Mill．. 主产于宁夏、内蒙古、甘肃、新疆、河北等省 10.胡颓子科Elaeagnaceae沙枣，Elaeagnusangustifolia L,又名“桂香柳”，“银柳”。黑龙江、吉林、辽宁、河北北部、内蒙古、新疆、河南等地均有栽培或野生，果可食沙棘Cruciferae：(白菜、甘蓝、萝卜、芥菜（（雪里蕻、榨菜、大头菜））、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜) 油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等 观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。 2.茄科(Solanaceae)：(番茄、茄子、辣椒、马铃薯) 观赏植物有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。 3.葫芦科Cucurbitaceae： (瓜类蔬菜 黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜) 观赏植物有：瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。 4.伞形科Umbelliferae.：(芹菜、胡萝卜、芫荽) 5.豆科Leguminosae.：(菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆 绿豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。) 观赏植物有：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。 6.菊科Asteraceae.：(茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗 门参、甜菊、菊花脑等。) 观赏植物有：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、 紫菀、观赏向日葵、孔雀草等。 7.百合科Liliaceae.：(大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合) 观赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、 丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等。 8.藜科Chenopodiaceae.： (菠菜、叶用甜菜) 9.苋科Amaranthacae.：(苋菜) 观赏植物有：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋等。 10.禾本科Gramineae：(毛竹笋、甜玉米、茭白) 观赏(包括草坪草）植物有：观赏竹类、早熟禾、、狗尾草、紫羊茅、 黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。 11.睡莲科(Nymphaeaceae).：(莲藕) 12.囊荷科：(生姜) 13.天南星科Araceae：(芋、魔芋) 观赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。 二、蔬菜按食用部分的分类 按食用部分的器官形态，可分为根、茎、叶、花、果等五类。 　1. 根莱类 食用肉质根者有萝卜、胡萝卜、 根芥菜(大头莱)、芜菁、芜菁甘蓝等,食用块根的主要有豆薯(凉薯)。 　2. 茎菜类 　　食用部分为地下茎或地上茎。地下茎类又可分为块茎类(马铃薯、菊芋)、根状茎类(藕、姜)、球茎类(慈菇、芋)、 鳞茎类如：葱、大蒜。 　 地上茎类 有嫩茎(莴苣、茭白、芦笋、竹笋等)和肉质茎（榨菜、球茎甘蓝等）。 　3. 叶莱类 　　包括普通叶莱类如：小白菜(小油菜)、菠菜，芹莱、苋莱、雪里蕻、生莱等。结球叶类如：结球甘蓝、结球白菜(大白菜)、结球莴苣、包心芥菜等；香辛叶类如：葱、韭菜、芫荽、小茴香、菊花脑等； 　4. 花菜类 　白