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教你做蜜汁烤鸡翅的健康小方法 时间：2013-05-02 09:55 来源：39健康网 精彩推荐：舌尖上的中国梦专题报道 - 烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口的话，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鲜的则可以多加一些; ? ? 原料：鸡翅中4个、蜂蜜15ml。 腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。 做法： 1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈)，搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜; 2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在烤架上，并在底部垫上烤盘，烤盘中最好能铺上一层锡纸; 3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面，将鸡翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分钟即可。 小贴士： 也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些; 如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部用刀子划一下，但不要切断就可以了。 苦瓜炒蛋 时间：2013-06-06 15:56 来源：美食天下 精彩推荐：舌尖上的中国梦专题报道 - 菜品口味? 苦味 主要工艺? 炒 所需时间? 廿分钟 制作难度? 简单 所用厨具? 炒锅 食材明细? 苦瓜2根? 鸡蛋3个? 蒜蓉辣酱 适量? 姜葱末 适量? 油盐 适量 ? 1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用; ? 2. 烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水; ? 3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中; ? 4. 烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香; ? 5. 倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型; ? 6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块， ? 7. 加入焯过水的苦瓜， 翻炒一下， ? 8. 加入适量的盐和蒜蓉辣酱; ? 9. 翻炒均匀即可; ? 10. 装入盘中。 豉香回锅肉 时间：2013-05-28 14:54 来源：美食天下 精彩推荐：舌尖上的中国梦专题报道 - 菜品口味? 咸鲜 主要工艺? 炒 所需时间? 半小时 制作难度? 普通 食材明细? 五花肉适量? 青蒜 适量? 姜片 适量? 葱段 适量? 豆豉 适量? 甜面酱 适量? 酱油 适量? 料酒 适量? 糖 适量? 郫县豆瓣酱 适量 ? 1. 准备材料：五花肉，青蒜，红椒(颜色好看)。 ? 2. 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。 ? 3. 将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。 ? 4. 炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。 ? 5. 锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。 ? 6. 再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 ? 7. 淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。 ? 8. 出锅趁热吃吧。 豉香回锅肉做法小贴士 ◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味; ◎青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了。 ◎郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。 夏日最爱7款秘制爽口凉拌菜 时间：2013-05-20 21:54 来源：天天营养网 精彩推荐：舌尖上的中国梦专题报道 - 夏日最爱7款秘制爽口凉拌菜 香柚拌大虾 ? ? 香柚拌大虾(图片来源：资料图) 材料：鲜活基围虾、柚子、香菜、红辣椒 调料：橄榄油、味噌酱 做法： 1、基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾;柚子去皮去核，撕碎;香菜切碎;红椒切细条。 2、味噌酱用橄榄油澥稀。 3、将虾、柚子、放入大碗，加入拌好的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。 韭菜拌小鱼 ? ? 韭菜拌小鱼(图片来源：资料图) 材料：鱼罐头、韭菜 做法： 1、韭菜洗净，整段焯水(一焯即出)后捞出改切小段。 2、将罐头小鱼倒入，拌匀即可。 炝拌翠笋丝 ? ? 炝拌翠笋丝(图片来源：资料图) 材料：莴笋、蒜泥、花椒 调料：盐、鸡精、辣椒油 做法： 1、将蒜泥入在小