用微波炉做蛋挞的方法.docVIP

用微波炉做蛋挞的方法（专业）—— 挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克 挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克 挞批制作方法： 1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀 2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。 3，加入一只蛋黄揉成面团 4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水） 5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚） 取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃 6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用 挞水制作方法： 1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干 2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4，烤箱预热200度烤20--25分钟，焦黄即可。我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。 馒头制作 原料配比：中筋面粉：250克? 小苏打：3克? 酵母：2克? 牛奶：150克 白糖：50克 1.先把面粉倒入盆中2.白糖倒进面粉中3.放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可 4.倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉5.把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟 6.饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份 7.一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头 8.把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟 9.这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了 微波炉的办法很不错，试着做了两个，终于很成功，口感、外观都很好 如果感兴趣的朋友想学，可以照做哦，步骤看起来可能会觉得很麻烦，实际上做的时候很简单，我家微波炉800W功率，用光波烧烤功能时，始终放中间层烤制，可以给大家做个参考，根据自己情况调节： ? 1、??先做披萨面饼： ????面粉200克、发酵粉7.5克、牛奶100克（可以用水替代）、盐2. 5克、白糖15克、黄油25克（没有可以不放），鸡蛋液少许。 将上述材料像和馒头面一样和一起，揉圆周后醒发至面团2倍大就可以了；因为我有专用的量勺，用量较准确一点，用的材料差不多够做两个近8寸披萨。 ??2、准备披萨馅材料： 披萨馅看个人喜好，喜欢什么放什么，因为是用微波炉做，所以食材都要是熟的?? 如果做水果馅的，主要用菠萝，做出来口感要好，苹果等水果做的都不好吃，我只做了一个水果馅的，用的苹果，一点水果味都没有，不过我家狗狗很爱吃 ????我主要做的是肉馅的，别人放的都是培根、火腿、平菇、红椒什么的。我懒，就用的双汇Q趣一个、青椒（红椒忘记买了）、洋葱（就是皮芽子），然后最重要的马苏里拉奶酪（披萨拉丝的关键，商场就友好有卖的，不是一般的超贵，可以在二毛天山花园那买到便宜的，一样正宗，价格不到友好的一半） ?????双汇Q趣切片，青椒、洋葱切丝或圈，奶酪切丁。 ?3、面团醒发好后，分两块，分别揉圆，擀开，就像咱们新疆的馕饼一样 ??4、面饼边做个圈，不然奶酪融化容易流下来。如果觉得那团面不好吃，可以沿边上放一圈奶酪，然后沿边卷起来，这样烤出来的，口感较软，也会很香，这样做有点像必胜客的芝心披萨。 ?5、再饼上用叉子插上小眼，一方面可以防面饼变形、一边可以让面饼入味 ?6、将饼放入平底煎锅，用少许油煎一下，煎黄就可以了，这样饼底可以定型，也可用光波烤3分钟，效果一样 ?7、面饼入微波炉，放烤网上，用光波烧烤功能烤3分钟，给面饼定形；再微波中火三分钟给面饼加熟 ???这张照片忘记照了 ?8、面饼上抹披萨酱，没有可以用番茄酱代替 ?9、上面洒一些黑胡椒粉或披萨草 ??10、铺一层奶酪，面饼边刷一层鸡蛋液（可以省略，就为了好看） ?? ?11、入微波炉，放烤网上用光波烧烤功能烤3-4分钟，奶酪融化即可（这步可省略） ??12、饼上一层层放肉片、辣椒、洋葱 ??? ?13、最上面一层铺奶酪，（个人习惯，还加了一层芝士片，口感更香） ?? ?14、入微波炉光波烧烤，肉馅的15-20分钟，水果馅的12-15分钟，可分时间段边烤边看，表面融化、起泡、微微焦黄基本就可以了 ??15、出炉，就可以开吃喽~~~? ?唯一缺陷就是今天奶酪不多了，买了500克，做了4个近8寸的披萨，这最后一个实在余的不多，造成最后只有这种拉丝效果，没有披萨四周都是大块奶酪黏稠着流淌而下的效果（比必胜客的棒多了），前面做的也忘了照了，现在只好稍有遗憾喽 另外今个做饭把右手指切着了，好大块指甲都没了，只好用左手照的，不太好看，但吃起来口感还是不错的，嘿嘿嘿~，很有成就感哦~~~ ? 　　制作千层酥皮的准备