美味佳肴制作方法.docVIP

红烧带鱼的做法如下：原料：带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋； 步骤与做法：1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。） 2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。3、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！ 4、带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。啤酒卤蛋???主料:?鸡蛋(5个)???啤酒(一罐)??? ????辅料?老抽???生抽???盐???白糖??? 制作流程：1:鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟2:捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易3:在案板上把鸡蛋壳滚碎4:把鸡蛋壳剥下来5:剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒6:加入适量盐和白糖7:加生抽和老抽8:用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下9:大火煮开，小火慢慢煮10:汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了 黑椒烤排骨主料?肋排(700g)????辅料:洋葱???生抽???老抽???蚝油???黑胡椒???盐??? 制作流程：1:排骨直接切条2:切好的排骨装到盒子里，加生抽3汤匙，老抽2茶匙，蚝油2汤匙，黑胡椒适量，盐1茶匙腌制一下3:切丝的洋葱，拌匀腌制半天，过夜更好4:腌制好的排骨，放入铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用。5:在排骨上面盖锡纸6:烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉，排骨摆在烤网上，刷一层刚刚拌好的蜂蜜水，继续烤5分钟后取出，刷一层橄榄油，在烤5分钟即可玫瑰奶茶????主料:红茶(1包)???玫瑰(6朵)??? ????辅料:牛奶???蜂蜜??? 制作流程：1:将红茶包和玫瑰花放入杯中2:加适量开水冲泡，静置2分钟3:红茶和玫瑰花泡开后，加适量蜂蜜4:把红茶包取出来，（红茶包可以冲泡2~3次）5:倒入适量牛奶进去6:搅拌均匀即可饮用【主菜】:啤酒鸭原料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；步骤与做法：1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入葱花炒匀即可。 棒骨汤 原料：棒骨；白萝卜；葱花；姜片； 棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。2 炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。 做法和步骤1 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。 5 这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。 　 京酱肉丝 里脊肉丝；葱白丝； 甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉； 京酱肉丝是一道美味下饭的家常菜，色泽红润，咸甜适中，酱香味浓郁。 做法和步骤里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。 老豆腐1块；牛肉绞肉半两（也可用猪肉肉代替） 郫县豆瓣；姜末；葱末；生抽；料酒；糖（少许）；干辣椒碎、花椒