质量保证是五粮液成功的关键.docVIP

质量保证是五粮液成功的关键 自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液酒又相继在世界各地博览会上共获38次金奖，1995年在“第十三届巴拿马国际食品博览会”上再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”辉煌，并被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”。2002年6月，在巴拿马“第二十届国际商展”上，再次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。数年来，五粮液品牌连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品牌”中排位第一。2003年其品牌价值高达269亿元，列中国最有价值品牌第三位，高居中国酒业第一品牌之位，而企业的规模效益也连续十年位居食品饮料行业榜首。继1990年首获“全国质量管理奖”后，2003年11月，五粮液再获“全国质量管理奖”。 　　五粮液品牌为何取得如此成功?王国春认为，最关键的因素是质量。他说：“质量是市场的入场券，是企业的生命，效益的源泉，是员工的饭碗，我们所做的一切工作都是为了不断提高我们产品的质量，为消费者提供最佳的物质和精神享受。”在五粮液集团东大门广场竖立着一块“镜碑”，上书“敬业奉公，精艺可靡，我们为消费者而生而长，先天下消费者之忧而忧，后天下消费者之乐而乐，如此而已，别无所求。”“镜碑”上所书，集中表达出五粮液人追求卓越、尽善尽美的品质要求。 　　百年窖池 取五谷精华 　　据王国春介绍，生产酒是一件简单的事情，但要酿造出五粮液这样的好酒就非常不容易了，因为它需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵。在发酵过程中，窖池会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向窖池深处渗透，窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓。五粮液的窖池是历经600多年的地穴式窖池，600年间，窖池没有中断过发酵。宜宾地处川南，四季温差和昼夜温差相对较小，湿度大，非常适宜酿酒所需的微生物的繁衍。有道是“川酒甲天下，精华在宜宾”。 　　宜宾土壤非常丰富，有水稻土、紫色土、黄壤等六种，非常适合种植糯稻、玉米、小麦、大麦和高梁等作物，产粮丰富，这为酿酒提供了很好的条件。茅台、泸州老窖等都是用单一的红粮酿造，五粮液取上述五种粮食的精华，其质量不言而喻。好水产好酒，五粮液集团公司酿酒用水，是打入地下90米深，通过400米隧道，垂直深入岷江河道，抽取古河道以下的水，富含矿物质。 　　千年秘方，配先进工艺 　　宋代时，宜宾绅士姚君玉用玉米、高梁、大米、糯米、荞子五种粮食混合配置了五粮液的前身“姚子雪曲”。明代，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方。王国春说：“五粮液一直以‘陈氏秘方’为基础，不断创新发展，并逐渐形成了五粮液独特、先进的生产工艺。”五粮液以“包包曲”为发酵剂，采用“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”、“按质并坛”等特殊工艺进行生产。 　　王国春说，除了特殊的生产工艺外，五粮液的勾兑技术更是独树一帜。70年代初，五粮液便成立了科研室，1985年成立了科研所，先后获得20多项科研成果。范玉平是我国酿酒行业勾兑技术的创始人，其经过无数次探索和创新，于1972年发明了白酒勾兑技术。后来，范玉平、刘沛龙又成功将勾兑用在计算机上，形成了计算机勾兑专家系统。1988年，五粮液修建了一流的勾兑中心，人工勾兑和微机勾兑形成了我国白酒勾兑史上独一无二的“勾兑双绝”。 　　为了保证产品质量，五粮液集团将现代化的分析技术和现代信息仪器用于生产的全过程，检测采用了美国惠普、PE、日本岛津等气相色谱仪、原子吸收光谱仪及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。 　　目前，五粮液的硬软件设备都是世界一流的，但该传统的地方保留了传统，如拌料、上甑、起窖等仍然保留了人工操作，该现代的地方实现了现代化，如对酒质采用微机、色谱仪分析等，从而既保证了生产工艺的细化，又保证了产品质量和清洁卫生。 　　万吨产量，保酒中珍品 　　王国春说，浓香型白酒必须靠规模来保证质量。目前，五粮液的规模是行业内最大的。这些年，五粮液不断地扩大规模，但始终控制着五粮液的销量。五粮液目前的生产能力已达到了40万吨左右，但五粮液的销量却始终控制在8000吨左右。王国春认为，这是为了保证五粮液质量不断提高，由此可以看出，五粮液是优中选优，它的甲醛含量几乎为零。 　　为了满足不同地区、不同层次消费者的不同饮用习惯，五粮液集团相继推出了五粮春、五粮神、五粮醇、金六福、浏阳河、京酒等系列酒。目前，五粮液集团已将近百个品牌推向全国，受到商家和消费者的青睐。 　　据王国春透露，为了更好拓展和升华五粮液的品牌价值，让更多的消费者享受到“五粮”酿制的美酒，五粮液集团开始着手实行“1+9+8”品牌策略。“1”是指继续将“五粮液”做成世界品牌，“9”是指做好9个全国性的品牌，“8”是指将全国市场分