食品科学与工程专业描述.docVIP

18.2 食品科学与工程专业（食品工艺方向）本科培养方案 18.2.1 食品科学与工程专业（食品工艺方向）简介 一、专业培养目标 本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业基本理论基础知识，掌握本学科的实践技能、检测技术具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力，能够从事生产技术管理、产品开发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工等方面工作的应用型高级技术人才。 专业培养要求 本专业方向的学生主要学习与食品加工生产有关的化学、生物学、学、等基本知识和基础理论，掌握食品加工工艺、食品机械与设备、食品检测与控制、等专业理论知识与技能，形成自己的专业特长，以适应社会对食品行业人才的需求。本专业通过教学实习、生产实习和训练等实践环节，加强学生动手能力以及分析问题、解决问题的能力，培养学生的创新能力以及自主学习能力。 毕业生应获得以下几方面的知识与能力： 1.掌握与食品科学有关生物化学、食品化学、微生物学的分析检测方法的基本理论、基本知识和基本实验技能； 2.掌握食品生产工艺单元的基础理论和基本知识； 3.具有4.掌握食品生产5.具有较好的计算机应用能力； 6.掌握一门外国语，能较顺利阅读本专业的外文书刊； 7.熟悉文献检索的各种途径和方法，有较强的资料归纳整理能力； 8.具有独立获取知识和分析、解决问题的能力，以及初步的科学研究和论文写作能力，同时具备良好的精神。 主干学科化学、食品科学与工程 四、主课程 食品微生物学、食品化学、、食品工程原理、、食品机械与设备、、食品工艺学。 主要实践教学环节安排 实践教学环节主要由课程实习、、生产实习、毕业实习、科研训练及毕业设计（论文）等组成。实践教学环节主要集中在、、等课程及生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）。 实践教学的基本宗旨在于通过课程实习强化学生对理论知识的理解，培养学生的动手能力、思维能力及分析解决实际问题的能力；通过生产实习和毕业实习，使学生熟悉企业的生产流程食品机械与设备的应用、以及食品流通各环节等，增强学生对食品从加工到销售各环节的认识；通过科研训练和毕业论文（设计），培养学生初步的科学研究和论文写作能力。 主要实践环节安排如下： 课程教学实习：① 基础② 食品加工各论的课程实践 ③ 食品品质检验及感官评价分析课程实践 ④ 专业技能训练。 专业教学实习：① 专业认识实习② 生产实习③ 毕业实习。 公共实践教学：① ② 军事训练 ③ 社会实践。 六、修业年限 6年弹性学制。 授予学位 授予工学学士学位。? 总计 通识必修 学科基础必修 专业必修 专业选修 公共选修 实践教学 ∑ 必修 选修 实践 小计 理论 其他 小计 理论 实验 小计 理论 实验 学分 171 91 47 33 46.5 36.5 10 33.5 26.1 7.4 21 — — 32 15 33 学分 比例% 100 53 27 20 27 21 — 19 — — 12 — — 18 9 20 学时（周） 2300 +41周 1548 752 43 — 640 8.6 544 418 126 364 272 92 512 240 41周 学程各学期学分及学时分配食品科学与工程专业（食品工方向）全学程各学期学分及学时分配 小计 通识必修 学科基 础必修 专业必修 专业选修 公共选修指导性建议 实践教学 学 分 学 时 学 分 学时 学分 学时 学 分 学 时 学 分 学 时 学 分 学 时 学 分 1 18.5 310 10 174 8.5 136 　 　 　 　 　 1（小） 2 2周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 24.5 406 7 126 12.5 200 　 　 　 5 80 2（小） 3.5 24+2周 1.5 24 　 　 　 　 　 　 　 3 21.5 366 7 126 9.5 160 　 　 　 5 80 3（小） 1 1周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 4 22 382 7 126 3 48 12 208 　 　 　 　 4（小） 2 2周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 5 24.5 404 　 　 　 　 6.5 116 16 256 2 32 5（小） 3 3周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 6 25.5 408 4 64 　 　 2.5 16 256 3 48 　 6（小） 3 3周 　 　 　 　 　 　 　 　 7+7（小） 17 18周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 8 3 10周