巴姐酸辣粉合作计划书.doc

酸辣粉项目计划书 【合作主体】 甲方：常州巴姐餐饮有限公司巴姐餐饮有限公司创立于八二年，经过多年的发展，已成为一家具有食品研究和开发、餐饮设备研制和门店管理能力的综合性餐饮企业。目前，公司拥有八大系列产品家门店北京特许经营权交易所孵化中心巴姐公司21世纪是以知识经济（品牌财富）为特征，随着中国市场经济的日趋成熟和人们生活水平的不断提高和节奏加快，休闲小吃消费需求也将不断增强，休闲小吃业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住这个新的机遇，全面推进城市新式休闲小吃向社会化、多样化和产业化方向稳健发展。 ?这意味着的目标市场庞大，服务对象还将不断扩大，我们的定位和经营方式在现在的行业内迈出了新的一步，一定引领休闲小吃市场的品牌、产业化升级，共同创造财富。“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从等休闲小吃在内地漫延后，也驱动、成就了一些新生小吃品牌！现在的国内休闲小吃市场中传统的模式，面临转型和创新；未来国内休闲小吃市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的小吃店则不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，房租、人工、原材料、能耗等物价的上涨，传统小吃店和模式的经营压力会更大，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。总结近年来所有迅速成长的各类小吃品牌，我们发现了其中的共同特征，那就是他们都学习了国际连锁大品牌最重要的一点：QSC——标准化的品质、服务、清洁。所以“标准化QSC”是新式休闲小吃业态大转型的主线。“”酸辣粉作为重庆小吃的代表，对商业模式和品牌战略作出大胆的创新，主导建立健全的特许加盟管理体系、技术支持体系、体系、质量保证体系，经营方式设定为直营连锁与特许加盟并重。 结合业态现状，我想只有打造好营运内部控管、原料（供应商）管理、客户管理、内外信息管理等大模块，才能基本形成完善的经营管理平台，而这个平台建成后将处处体现着“标准化QSC”?——标准化的品质、服务、清洁的精神内涵，并由此形成一整套的管理机制进行有效地控制与拓展，那么企业的管理体系就具有可模拟性而使企业得以健康发展。二、现阶段 “”酸辣粉经营策略分析 核心要素 对于时下而言，靠传统的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想，那么如何出奇制胜走在竞争对手前面，抢先“一步”或“半步”，成为真正的赢家？我认为：单店惟有“产品创新”、“营销创新”、“管理创新”与“服务创新”，才能效益倍增。当一家企业的市场定位后它的核心要素就是竞争策略的选择。 策略一是差异化策略，就是我们通常所说的定位策略，也就是我们经常所说的特色化。经营首先你必须面临的第一个问题就是，你与竞争对手相比，自己的特色在哪里？卖点在哪里？当然，你不能样样比人家强，也没有必要样样比别人强，关键是你必须有三五个地方是很特别的，而且这些特别的地方是能给你的企业带来实实在在的客源并能取得利润的，这就是所谓成功的第一法宝。 策略二是创新之策。任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持，因为你的对手迟早都会模仿的，但你又不可能申请专利，所以你要创造持续的竞争力，就必须持续不断的创新。创新包括创新、服务创新、管理创新、经营手法创新……竞争激烈的市场环境提醒了需要理性投资?当然，大浪淘沙，适者生存！ “巴姐”酸辣粉的经营之策“巴姐”酸辣粉在竞争环境实况分析： 1）休闲小吃的消费市场到底有多大？前景如何？ 2）在这么激烈的市场竞争中，“”酸辣粉何以立足？ 3）消费者到底具有何种消费习惯？“”酸辣粉对传统的小吃是继承一贯还是改良参半？ 4）“”酸辣粉应该建立怎样一个品牌，才有市场竞争力？ 5）“”酸辣粉该确立何种主题风格，才能更吸引消费者？ 6）“”酸辣粉如何进行品牌策划？如何进行营销战略规划？如何整合资源进行营销传播？如何使有限的广告投入产生更大的实效？ 7）“”酸辣粉如何建构连锁战略体系？如何发展，步步为赢？ “巴姐”酸辣粉消费者的需求层级分为以下三层： 基本层 口味是否对味？ 服务是否规范？服务员的操作是否熟练？卫生是否过硬？ 环境是否舒适？规模档次是否？ 价格是否合理？ 以上这些都是一个普通小吃店应该做到的基本层面，“”酸辣粉作为小吃平台更应做到。 特色层 “”酸辣粉的小吃是否有特色？ “”酸辣粉是否有主题店铺环境氛围？ “”酸辣粉的服务上是否有特色？ 品牌层 “”酸辣粉通过一段时间的推广传播，品牌是否能积淀成某一档次、某一品位、某一氛围、某一特色？ 消费者是否认同“”酸辣粉形象？ 经营者在项目二次评估的时候，是否感觉良好？ 这三个层次是递进与包涵关系。相信“”酸辣粉在基本层上完全有能力做到，做到特色层，也能信心十足！但是要做到品牌层就需要进行统一规划系统整合，才能达到第三层。 “巴姐”酸