渝林“XX商务年会设计与服务”实训教学设计方案.doc

“XX商务年会设计与服务”实训教学设计方案 教学目标： 1.知识目标：掌握商务年会策划要点和服务规范。 2.能力目标：能合作完成商务年会策划的工作任务，具备沟通能力、应变能力、解决问题能力、团队协作能力。 3.情感目标：具备吃苦耐劳的精神，良好的服务意识和团队意识，强烈的工作责任感和集体荣誉感。 教学任务： 任务一：完成XX商务年会的策划方案； 任务二：为XX商务年会提供代表引导、就餐指示、茶水服务、会务布置、嘉宾接待等服务。 知识准备： 商务年会通常指的是商家通过组织各类活动,在年终前对本年度工作进行总结与庆祝,并对下一年工作进行规划与展望。 年会有各种不同的类型，有的是答谢客户的，有的是员工总结大会，有的是娱乐性的，有的是表彰性的，还有的是赛事性的。所以在计划之前需要明确职责任务，召开会议是要达到一定的目的和目标，不同的会议需要不同的环境。因此，年会的策划是关键。年会的组织者应率先收集方方面面的信息，通过分析这些信息，制定出完善的会议计划，同时确定好第一项必须要做的事情，以满足年会的需要并达到年会预期的目标。 明确年会主题 各类商务年会都应有自己明确的主题与举办目的以及年会举办形式。只有主题明确，年会才能有的放矢、井然有序，才能最终实现商家举办年会的目的。 做好年会预算 通常而言，年会预算应包括以下几个方面。 交通费用 会议厅租借费用（包括会议场地租金、会议设施租赁费用、会场布置费用等） 住宿费用 餐饮费用 会场茶歇费用 联谊酒会或舞会费用 视听设备费用 演员及节目费用 其他杂费 选取年会场地 选择适宜的举办年会所用的场所，必须依据当地可提供的会议资源状况及该会议的程序、预计的与会人数、与会人员的背景情况，以及最重要的会议目的、目标和与会者的偏好等因素综合给予考虑。 商务年会的场地可按以下方式分类： 按类型划分：商务型酒店、度假型酒店 按地理位置划分：市中心酒店、市郊酒店 现场考察演练 实地考察的内容可包括：视察选定的场所和设施，检查并比较各项设施；协调会务工作人员的活动；根据会议的具体情况，设计并安排会场的布局，细致周到地设计好所有的细节；准备年会所需要的所有设备，并提前安放在指定位置，提前调试好设备，并进行演练，确保年会的顺利进行。 调试所需设施 拟定年会餐单 餐饮安排通常有两种形式——自助餐或者圆桌餐，类别有中式、西式及清真系列。事先要依据与会人员情况以及个人私忌等选定好菜式，明确好菜单及上菜顺序。 茶歇对于一般的大型会议而言可能不需要，中、小型会议，特别是公司或者组织高层会议，会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于中国点心。通常茶歇的准备包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等。西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，有的还有中式糕点。 筛选年会节目 许多商务年会中都安排有节目演出，这些节目内容事先必须经过组织者及公司主管的精心筛选与审核。节目应与年会主旨相符相称，否则不伦不类，将有损公司形象，破坏公司口碑，与年会宗旨相违背。 特别是有外国宾客在场的情况下，更要慎重选取节目，既要体现年会主旨又要满足宾客品味，照顾到外国客人的感受和兴趣。可以选取一些带有我国传统民俗特色的节目供他们欣赏，也可以精心挑选一些他们国家特有风情的文娱节目，让外国宾客能在异国他乡体验到宾至如归的亲切感觉。 确定年会舞曲 许多商务年会中惯用的余兴活动是舞会。舞会既可以活跃气氛，也可以拉近公司员工与员工、员工与领导间的距离，增强交流，打破隔阂。 舞会中所使用的舞曲一定要事先选取好。选择曲目时应根据与会人员年龄、身份、职务精心挑选，多以交际舞曲为主，如若年轻人较多，可适当穿插几支快节奏的迪曲、打丁舞曲、恰恰舞曲助兴。 会后结算总结 注：商务年会服务与会议服务内容一致，在此省略。 活动方案： 1．活动训练班级：2007级酒店管理专业（1）、（2）班 2．指导教师：谭欣 3. 能力训练项目设计 编号 能力训练项目 拟实现的能力目标 课次 学时 相关支撑知识 训练方式 成果 考核方法 1 商务年会方案设计 掌握与人沟通的技巧和方法，学会团队协作，学会方案的撰写，掌握商务年会策划要点。 1 2 方案撰写知识，商务年会策划相关知识，人际沟通知识。 将学生分成6个小组。经小组讨论后，每个小组提供一个“商务年会方案”实施方案 形成6份“商务年会方案”实施方案