第二节淀粉和油脂.doc

课题 第二节 淀粉和油脂 共 1 课时 教材分析 本节内容属于课程标准中一级主题——化学与社会发展，二级主题——化学物质与健康；也属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生活中常见的化合物的有关内容。本节课紧密联系学生已有的生活经验，进一步对淀粉、葡萄糖、油脂这三种食物中有机物的认识，再一次突出化学与生活的关系，突出STS的思想。 学情分析 淀粉、葡萄糖、油脂是生活中常见的物质，学生通过生物课的知识的学习对这三种物质已有初步的认识，由于与生活联系密切，学生对所学知识，表现出学生有较为强烈的的兴趣，但学生依然未能从元素组成的角度形成对这些种营养素全面的认识。 教学设想 阅读课本、实验探究、练习巩固。 教学目标 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。 教学重点 1、淀粉、葡萄糖的检验，在大豆中提取油脂 2、葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需 热量的主要来源，认识平衡膳食的重要性。 教学难点 葡萄糖的检验 教学方法 实验、讨论交流 教具准备 教 学 过 程 教 学 过 程 同学们吃早饭了吗？ 吃了些什么？不吃早饭好不好？为什么？不仅要吃早饭，中饭、晚饭也不能少，否则，人体中就缺少营养物质而影响人的健康 〖提问〗食物中有哪些营养物质呢？【投影】 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 人体的基本化学组成 化合物 占人体质量的百分比 化合物 占人体质量的百分比 蛋白质 15—18 无机盐 3—4 脂肪 10—15 水 55—67 糖类 1--2 其他 1 这些营养物质维持着人的生命和健康 〖提问〗这些营养物质中哪些属于有机物？ 今天我们来学习糖类和油脂这两类有机物 一、糖类【投影】 〖提问〗①糖是什么？请举出你知道的糖？②糖都有甜味吗？ 【投影】糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物，很多糖内物质的通式CmH2nOn表示。所以习惯上称它们为碳水化合物。 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素等都属于糖类物质。 哪些食物中含有“糖”？含有什么糖？ 哪些食物中含有油脂？ 本节课我们重点介绍葡萄糖和淀粉和油脂 刚刚同学们回答了有些食物中含有淀粉，有些含有葡萄糖，那么我们怎么检验这些食物中含有这些物质呢？ 〖趣味实验〗 在白纸上用毛笔蘸淀粉溶液写字、晾干（事先准备好）交给学生 （字：淀粉、遇、碘、变、蓝色） 让学生用喷雾器向纸上喷碘水，字显现出来并变蓝色。让每组学生读出纸上的字 【板书】淀粉遇碘变蓝色。用碘水可以检验淀粉的存在。 桌子上我放了一些食品（米饭、面包、土豆、山芋、苹果、白菜叶），你能知道它们中哪些有淀粉？ 怎么检验葡萄糖呢？学生看书，了解检验葡萄糖需要哪些试剂？进行怎样操作？ （板书）葡萄糖的检验 现在在同学们的实验桌上有一瓶没有贴标签的无色溶液，请同学们检验一下，该溶液中是否含葡萄糖？ （有些溶液中有葡萄糖，有些不含） ［本实验中可能会出现异常现象，让学生查阅资料汇报］ 下面我们一起再来认识油脂，请同学阅读书本 大豆、花生、菜籽中都有油？怎么知道？ 〖小实验〗把花生米、瓜子在白纸上研碎，观察白纸上有什么？ 想不想从大豆中提取油脂呢？ （投影）从大豆中提取油脂的实验步骤 学生完成实验后，提出根据本实验，引发我们哪些思考？（如正己烷的沸点比油低；油易溶于正己烷，而难溶于水等） 〖介绍〗我们所吃的米饭、玉米等主食中含有丰富的淀粉 〖设问〗动物体自身没有产生糖类物质的机能，那么动物体内葡萄糖怎样得来的呢？人体中的葡萄糖是如何转化得来的，在人体中又有什么作用呢？这个过程是这样的？ 食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。食物中的淀粉等在酶的催化作用下与水作用逐渐转化为葡萄糖。 葡萄糖随血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最终生成二氧化碳和水，同时释放出能量，供生命活动的需要。 【投影】 （板书）糖类是主要的供能物质 油脂在人体中有什么作用呢？ 【投影】食物中的脂肪在人和动物体内经过消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中。在各组织器官中发生以下两种变化：第一，在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。第二，在肝脏和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，释放出大量的能量；或者转变为糖元等。 〖讲解〗我们给同学们介绍了两种重要的营养物质，营养物质维持着人的生命和健康，下面是我们一些同学的生活习惯，看了，你对此有什么想法？ 〖投影、不良饮食习惯图片〗 【投影】生