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鉴赏绿茶茶艺十二道 (2012-05-15 13:26:08) 转载▼ 标签： 文化 分类： 茶，致清致洁，是天涵地育的灵物 ? ??? 孔子曰：“三人行有我师”，众人相聚品茶，相互启迪，可以学到许多知识，这同样是一大乐事。 用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克。 ??? 绿茶程序解说： ??? 第一道点香：焚香除妄念。 ??? 俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。 ??? 第二道洗杯：冰心去凡尘。 ??? 茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。 ??? 第三道凉汤：玉壶养太和。 ??? 绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。 ??? 第四道投茶：清宫迎佳人。 ??? 苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。 ??? 第五道润茶：甘露润莲心。 ??? 好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。 ??? 第六道冲水：凤凰三点头。 ??? 冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。 ??? 第七道泡茶：碧玉沉清江。 ??? 冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。 ??? 第八道奉茶：仙人捧玉瓶。 ??? 传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。 ??? 第九道赏茶：春波展旗枪。 ??? 这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。 ??? 第十道闻茶：慧心悟茶香。 ??? 品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 ??? 第十一道品茶：淡中品致味。 ??? 绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 ??? 第十二道谢茶：自斟乐无穷。 禅人品出的茶味 (2012-05-15 13:10:08) 转载▼ 标签： 文化 杂谈 分类： ??? ????中国的茶圣是唐代的陆羽，这是不争的，因为他写了第一部《茶经》，阐述了茶的物质属性。茶中的亚圣一般认为是唐代的卢仝，因为他写了著名的《七碗茶诗》，把饮茶上升到精神领域。其实我倒更推崇陆羽的忘年之交诗僧皎然。他写的《饮茶歌诮崔石使君》不仅比卢仝的作品早三十多年，对茶的精神作用更是描写的淋漓尽致，并且第一次提出了“茶道”的概念。结合他同陆羽的友谊，他对陆羽的影响，我甚至认为没有他的帮助，陆羽很难顺利写出举世闻名的《茶经》，所以是皎然与陆羽共同奠定了中国茶文化的基础。 ??? 皎然名‘昼’，姓谢氏，长城人（今浙江长兴），为南朝著名山水诗人谢灵运十世孙。皎然出身世族，幼受儒家教育，文采斐然，尤工诗词，早年慕仙而修长生，后转入佛门，修禅宗，为当时著名诗僧。皎然本喜茶，居乌程县杼山妙喜寺时，与陆羽相识即结为淄素忘年交。两人以茶为缘，生死不渝，实是茶文化史上的一段佳话。 ??? 皎然在文学上受其祖影响，以齐、梁文学为标准，故诗文讲究自然、华丽；在佛学上以北传禅宗为旨归，故崇尚般若空性思想。皎然认为诗有六至： ??? 至险而不僻，至奇而不差，至丽而自然，至苦而无迹，至近而意远，至放而不迂。 《诗式》卷一 ??? 由此可知皎然是将佛家“体用一源、定慧不二”的观点运用到诗词上去，实际上他还将这一观点应用到饮茶上去。这才有了那首著名的《饮茶歌诮崔石使君》： ??? 越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。 ??? 素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。 ??? 一饮涤昏寐，情思爽朗满天地； ??? 再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘； ??? 三饮便得道，何须苦心破烦恼。 ??? 此物清高世莫知，世人饮酒