高中生物教学课件 2.2 蛋白质.ppt

胰岛素蛋白（含有2条多肽链） 血红蛋白 H H H NH2 C CO NH C CO NH C COOH R1 R2 R3 依次类推： 三肽： 由三个氨基酸缩合而成的 化合物,含由 个肽键。 其通式为 2 多肽： 由多个氨基酸缩合而成的 ，含由多个肽键的化合物 。 2、n个氨基酸形成一条肽链 时，脱掉 个水，形成 个肽键? 1、已知催产素是由9个氨基酸分子缩合而成的一条多肽链。在缩水过程中失去的水分子和形成的肽键数依次为多少？ n-1 n-1 课堂练习： 4、蛋白质中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目的关系怎样？ 【肽键数＝脱水分子数目＝氨基酸数目－肽链数目】 3、形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？ 1、1 n m 14 2 n 1 3 1 2 1 化合物名 水分子数 肽键数目 氨基酸数 肽链数目 1 1 二肽 2 2 三肽 12 n-1 n-1 多肽 十四肽 多肽 12 n-m n-m 20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？（同学们自读课本22页最后一段话） 蛋白质的空间结构 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 你们说说从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？ 氨基酸 肽链（一条或几条） 蛋白质 盘曲折叠 脱水 缩合 * * * 高 中 生 物 课 件 青铜峡市三中 冯 慧 ●有谁知道导致“大头娃娃”的原因？ 本来健康出生的孩子，在喂养一种奶粉期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。 各组的同学代表来宣读所收集的有关食品袋上的各营养成分的含量 代表1：宣读奶粉袋 代表1：宣读牛奶袋 代表1：宣读豆制品袋 …… 每100克牛奶含蛋白质 3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克； 选择高品质奶粉的主要 指标是比较在每１００克奶 粉中其蛋白质、脂肪、钙质、 维生素Ａ、Ｄ等元素 含量的高低。 【教师精讲】： 蛋白质是生物体生命活动的重要物质之一，在细胞中的含量仅次于水。那么，蛋白质在生命活动中承担什么作用呢？ 【教师引导】： §2—2 蛋白质的化学元素 蛋白质的基本单位 蛋白质的化学结构 蛋白质的空间结构 本节要点 1、蛋白质是如此的重要，与它的结构是密不可分的。它到底具有怎样的结构呢？ 蛋白质的化学元素 ★C30H4816O872N280S8Fe4 血红蛋白 2、从结构式看,蛋白质主要由哪 些元素组成？其相对分子量（与H2O、H2SO4、C6H12O6对照) 有何特点? ★C、H、O、N、（S、Fe） ★分子量很大，属于生物大分子 蛋白质的 分子结构 蛋白质是高分子化合物，结构相当复杂，由许多的氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。那么，氨基酸在结构上有什么特点呢？ 蛋白质的基本单位 必需氨基酸就是人体细胞不能合成的，必须从从食物中摄取的，共有8种（婴儿有9种）。非必需氨基酸：可以在人体内通过其他化合物转化而来的，不一定就来自食物。 【老师精讲】： C H H H H 同学们写出甲烷的结构式: C H H2N COOH H 甘氨酸 C H H2N COOH CH3 丙氨酸 C H H2N COOH CH2CH2COOH 谷氨酸 C H H2N COOH 赖氨酸 CH2(CH2) 3 NH2 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有何对应关系吗？ 代表了氨基酸分子结构的主要部分是氨基和羧基。 每个氨基酸至少都有一个氨基（ NH2）和羧基（ COOH），并且它们都连接在同一个C原子上。 C OH O R 侧链基团 H C N H H 氨基 羧基 同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？ 请同学们观察课本21页的几种氨基酸，找到氨基、羧基及R基并用铅笔圈出 3、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ 在同