清水中学学生营养餐配发流程.doc

清水中学学生营养餐配发流程 （一）晨检。每天早晨8:00钟，班主任和包班教师轮流组织学生晨检，对学生健康状况进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底，造册登记。凡对食品蛋、奶过敏的学生不得食用蛋奶配餐企业以等质营养食品替代。 (二)交接。配餐企业将营养餐食品配送到校后，学校营养餐专管人员按合同接受食品，并按合同提供食谱，逐一对食品的品牌、规格、数量，要严格检查供货商提供的每批次产品捡疫,检查合格证，抽查每批食品的生产日期和保质期，填写《凉州区农村义务教育学生营养改善计划配餐食品交换记录单》，做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，经配餐专管员与配餐企业配餐人员双方签字后入库储藏。 （三）加工。配餐企业将营养餐食品配送到校后，学校营养餐专管人员要认真负责，每天及时对半成品食品严格按照操作规程和卫生标准进行加工，确保学生及时、保质保量吃到健康合格的营养餐。 （四）陪餐。要落实好学生营养改善计划领导小组成员陪餐制度。在营养餐食品向学生发放前，学校学生营养改善计划领导小组成员要先吃先尝，以便发现问题，提前处理。学校学生营养改善计划领导小组成员要轮流陪餐，并做好陪餐记录。 （五）分发。学校配餐管理员每天早晨9:00前按班级人数和当天的配餐食谱进行配餐分包。班主任和包班教师轮流负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，若有外箱变形、破损、渗漏、受潮，内包破损、过期、胀饱、破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。并认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领取分发、不合格产品登记表》，做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态、特殊情况，要向学校报告。 （六）用餐。班主任和包班教师轮流负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生，并填写《凉州区清水中学2013年xx月份营养改善计划学生日用餐情况登记表》学生集体用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴、交学校统一处理。 （七）留样。要落实好食品留样制。提供给学生的营养餐每餐次食品成品必须留样。留样时要在食品包装外面贴上标签，标明留样时间、留样量等，并填写好留样记录。留的样品要足量，要保存在密闭专有容器内、必须留够48小时，记录和留样要一致。 清水乡清水中学 二0一三年五月八日