第五章 食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂.PDF

中华人 民共和 国国家标准 — GB1886.174 2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB1886.174 2016 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》, — 《食品添 GB25594 2010 GB8276 2006 加剂 糖化酶制剂》, — 《食品添加剂 乙酰乳酸脱羧酶制剂》, — 《食品添 GB20713 2006 α- GB8275 2009 加剂 淀粉酶制剂》。 α- — , : 本标准与GB25594 2010相比 主要变化如下 ———增加了酶活力的术语和定义; ——— 、 ; 增加了产品分类 理化要求 ———在附录中给出了部分酶制剂的酶活力测定方法。 Ⅰ — GB1886.174 2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 1 范围 本标准适用于GB2760允许使用的食品工业用酶制剂。 2 术语和定义 2.1 食品工业用酶制剂 , ( 由动物或植物的可食或非可食部分直接提取 或由传统或通过基因修饰的微生物 包括但不限于细 、 、 ) 、 , , 。 菌 放线菌 真菌菌种 发酵 提取制得 用于食品加工 具有特殊催化功能的生物制品 : 、 。 注 商品化的酶制剂产品允许加入易于产品贮存 使用的配料成分 2.2 酶活力 , , 酶在一定条件下催化某一特定反应的能力 即为酶活力 是表达酶制剂产品的一个特征性专属 指标。 2.