生日宴会自助餐流程.doc

生日宴会自助餐流程 为了真诚地服务前来过生日的客人，给客人一个惊喜，感动客人，创造良好的经济和社会效益，特更新本服务程序。 　　一、如果客人订餐餐时，订餐员提前得知202房间三月二日中午为生日宴会： 　　1、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐标菜单等，并注意记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现的尴尬。 　　2、订餐员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内通知办公室或者前厅经理，为办公室人员为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为经理帮助服务员布置房间打基础。 　　3、通知前厅经理、迎宾、房间值台服务员、厨房等。 　　4、办公室根据相关信息设计制作台卡、对联等，前厅经理准备祝词并根据需要预定鲜花、蛋糕等。 　　5、其他同以下第二条的相关条款。 　　二、如果客人到时我们才知道202房间三月二日中午为生日宴会： 　　1、202当餐值台服务员要在第一时间把此信息通知订餐员(迎宾：8299)。 　　2、订餐员在订餐本上做记录并通知前厅经理。 　　3、凉菜上齐后，或预见宴会可以开始时，房间当值服务员通知迎宾：202房间过生日！ 　　4、迎宾放第一遍生日快乐歌曲，声音少大，同时把第二遍生日歌排队，并电话通知办公室：202房间过生日！ 　　5、办公室准备三角架、数码相机、备用电池、猪脸道具等前往202房间。 　　6、听见生日快乐歌响起时 　　6.1、202房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，然后拿起蛋糕到房间门口的走廊。 　　6.2、所有服务员还有经理包括正在为客人服务的服务员在听到有生日快乐歌响起的时，要暂停手里的工作，出来看一下是本楼层的哪个房间过生日，然后，自己房间有客人的服务员回去给自己房间的客人请假三分钟：不好意思，我是我们酒店歌唱队的队员，今天其他房间有客人过生日，我得过去唱歌，马上就回来。得到客人的允许后，二楼服务员马上去202门前集合，每次生日宴会最少要组织10人以上的服务员共唱生日快乐歌。 　　6.3、经理、领班等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：一遍生日歌是2分28秒。 　　6.4、第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于10名服务员，如果不够，经理要联系迎宾吧台或其他楼层服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随喇叭同唱生日快乐歌，中英文各一遍。 　　7、经理等祝词、客人许愿、吹蜡烛，开灯，服务员解散，摄影师进入房间。 　　7.1.1、如果是20****50岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，全体人员齐声高喊：1、2、3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。 　　7.1.2、鼓掌结束后，经理祝词：我代表我们御麒麟的老板师总和全体员工祝福寿星：（大家齐声回答）：春满圆、夏宜人、秋收获、冬温暖，一年四季交好运，年年有今日，岁岁有今朝，生日快乐！~经理同时祝福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口~$耶~！ 　　7.2.1、如果是50岁以上的顾客过生日，经理则引导帮助寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，全体人员齐声高喊：1、2、3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。 　　7.2.2、鼓掌结束后，经理祝词：我代表御麒麟酒店的老板和全体员工祝福您老：（大家齐声回答）：福如东海长流水，寿比南山不老松，身体健康，万寿无疆！快乐生活每一天！~经理同时祝福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口~$耶~！ 　　8、摄影师或服务员礼貌告诉客人：打扰一下，凡是来我们酒店过生日的客人，我们都免费送一张过塑纪照，大家准备一下留个影。要求：寿星、女士坐中间、小朋友在前面、男士站在后排、要不要给寿星化装等，调解气氛。拍照后摄影师要说：谢谢，祝大家就餐愉快。 　　9、宴会开始,房间当值服务员适当的时候通知后厨做长寿面寿桃等。 　　10、办公室在第一时间内把照片做出来送往202房间，并立等房间服务员登记的寿星信息档案，回去记录成电子版本。切记：我们仅送一张照片，第二张收费10元。（办公室电话：8177） 　　11、服务员在送照片的同时要准备好“御麒麟贵宾生日档案登记卡”和笔，立即要客人留下：年龄、邮箱、QQ号码、家庭住址、电话、移动电话等相关信息。切记：此事不可拖延，因为，大家都很忙，容易忘掉 1