级食品开题报告范例.doc

郑州科技学院 毕业设计（论文）开题报告表 课题名称 *************************** 指导教师 ** 学生姓名 *** 学 号 ******** 专 业 食品加工技术 一、课题来源与意义： 本课题所设计、研究的产品属于********，主要以**、**为原料，研究**最佳的取汁工艺条件以及最佳复合汁配方，并对复合汁稳定进行研究。 例如：本课题所选用的原料********** 例如：********工序是影响产品质量的重要工序********** 例如：**********食品工厂设计是********** 经过********，所制造（设计）的**，具有************。 二、设计内容与目标： （一）本课题设计的主要内容：（最少两个设计点） 本课题设计重点为配方、工艺的设计。主要包括： 例如：原料果汁的提取工艺； 例如：复合饮料配方的设计优化； 例如：产品稳定性的研究； 例如：产品相关感官、理化指标检测。 （二）课题设计的目标： 例如产品设计类：感官指标、理化指标、包装形式和预计保存期： 三、课题研究思路： （一）工艺流程： （二）关键设计点和方法： 例1、**汁提取条件的确定： 将用水量、浸提温度、浸提时间作为工艺影响影响因素，以**汁可溶性固形物指标为判别标准，采用正交试验确定**汁的最佳取汁条件。 例2、**和**复合汁最佳配方的确定： 采用全面实验，以感官检验为判别标准，确定两种**汁最佳配比。 例3、稳定剂用量的确定： 稳定剂可增加果汁粘度，明显提高饮料的稳定性。本实验以**为稳定剂，采用单因素实验，以沉淀率为判别标准，确定最佳稳定剂用量。 四、实施阶段： 阶段 时间 内容 第一阶段 2008年11月下旬 如：市场调查、相关资料的收集 第二阶段 2008年12月1-5日 编写课题设计的具体方案 第三阶段 2008年12月6-12日 实验准备阶段（购买原材料，了解相关知识，准备实验） 第四阶段 2008年12月13-29日 做课题阶段 第五阶段 2009年1-4月 完成论文的撰写 五、参考文献 [1] 安可士.我国矿泉水产业及发展趋势2005(4):21-23 [2] GB8537-1995,饮用天然矿泉水国家标准[3]国土资源部 cas.ac.cn/html/Dir,2004-12-01 [4] 高愿军.软饮料工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,2006:321 （参考文献标点符号为英文状态标点） 指导教师签名： 日期：