婴儿营养配餐禁忌与心得.docVIP

婴儿营养配餐之我建 师范教育学院 07级学前教育 朱青 071470148 指导老师：叶妮 摘要：随着婴儿逐渐长大，其所需要的营养也在增加，但是无论母乳的量还是质，都不再能满则婴儿的需要，光吃母乳，不加辅食（营养配餐），婴儿就会发生营养不良。 关键词：婴儿；营养配餐；配餐禁忌；配餐心得 一．引言 无论母乳喂养、人工喂养还是混合喂养，都应在适当的时候给婴儿添加各类辅助食品（营养配餐）。虽然乳类为主食，但各类辅助食品（营养配餐）绝非可有可无。按时添加辅食，可保证婴儿生长发育正常，对预防疾病和增强机体抵抗力也有重要作用。 二．题目分析 （一）婴儿的概括 婴儿是以内的孩子。体重可以达到出生时的３倍，约为９０００～１００００克。 身长在出生时约为５０厘米，一般每月增长３～３.５厘米，到４个月时增长１０～１２厘米，１岁时可达出生时的１.５倍左右。 头围在出生时约为３４厘米，前半年增加８～１０厘米，后半年增加２～４厘米，１岁时平均为４６厘米。以后增长速度减缓，到成年人时约为５６～５８厘米。 胸围在出生时比头围要小１～２厘米，到婴儿４个月末时，胸围与头围基本相同。婴儿出生后一段时间内仍处于大脑的迅速发育期，脑神经细胞数目还在继续增加，需要充足均衡合理的营养素的支持，所以对热量、蛋白质及其他营养素的需求特别旺盛。营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。不宜过早进食酸奶对于3个月以内的宝宝来说，喝酸牛奶不仅无益反而有弊。这是因为宝宝体内代谢乳酸的酶系统不够健全，进食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹泻、呕吐。不宜食用高浓度糖水对0~3个朋的婴儿，一般不提倡用高糖的乳和水来喂养的。因为婴儿吃高糖的乳和水，不仅易患腹泻，消化不良，以至发生营养不良，还会使坏死性小肠炎的发病率增加。婴儿若是母乳喂养，根本不需要喂糖水。婴儿若是人工喂养，也不能吃高浓度糖的乳和水。配制的牛奶、奶粉，一定要按比例放糖，千万不要放太多糖。不宜只用米粉喂养母乳不足或牛奶不够，米粉类食品可以用来做为补充但是不能把米粉作为主食喂养。市场的米粉名蛋白质的质不但不好，而且含量也少。如只用米粉类食物代乳喂养，则会出现蛋白质缺乏症，不仅生长发良迟缓，影响婴儿的神经系统、血液系统和肌肉的生长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，易罹患疾病，如贫血、佝偻病、支气管炎、肺炎等，所以3个月之内的婴儿不要添加米粉类食品。不宜吃牛初乳拿牛初乳喂养婴儿，会造成婴儿营养不良，尤其在出生后头几天。与母乳相比，牛初乳缺少某些营养物质，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，而且其蛋白质含量大，酸度很高，这些都是婴儿难以适应的，喂食后可能引起婴儿消化不良、营养不良和过敏反应等症状。 1.不宜吃鸡蛋清 4个月的宝宝会对异种蛋白产生过敏反应，导致湿疹或荨麻疹等疾病。因此，不足半岁的婴儿不能食用鸡蛋清。 2.不宜过早补钙研究发现，只要儿吃奶好，维生素D能按医生的指导供给，一般不需要补钙。如果盲目补过多的钙，不但影响婴儿的食欲，大量的钙在肠道内形成钙、锌、磷酸盐化合物，反而使钙锌得不到吸收，还会干扰蛋白质及脂肪的正常吸收，直接影响婴幼儿的正常生长发育。不宜喂蛋清6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。 不宜吃个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分就足够了。个月后，随着生长发育，肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。不宜多饮麦乳精麦乳精是以奶粉、炼乳、蛋粉和表精为主体，缺奶的婴幼儿，以麦乳糖代替奶粉很不好因麦乳精含糖量高，含蛋白质及脂肪量少，对成长中的婴儿来说显然营养不全面，而且热量也不足。长期食用麦乳精，又不辅加其他食品，会出现脑功能丧失、心肌坏死、肝、肾、胃、肠功能低下，可导致腹泻、少尿、心功能不全、免疫功能差，严重者可出现肺炎，败血症。1岁之内不要蜜周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。周岁后，肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨。随着孩子肠胃功能的健全，可增加鸡、鸭、猪等的动物血以及瘦肉糜、鱼泥、猪肝泥、鸡肝泥等含铁丰富又容易吸收的食物注意1周岁以内不要添加任何调味品。鱼已经被美国和免疫学学会称为普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉牛奶不能加豆浆牛奶中加豆浆会破坏牛奶中的营养成分，使人体不易吸收营养。还有婴儿最好不要喝豆浆，空腹喝豆浆，对肠胃不利不宜喂鲜牛奶鲜牛奶是一种优质的营养品，但对婴儿