家庭面食制作方法.docVIP

鸡蛋灌饼 用料；面粉300克，鸡蛋2个 调料；葱花，植物油，盐 做法；①用热水将面粉烫熟，揉成表面光滑的面团，搓成长条，揪成大小均匀的剂子，用擀面杖将每个剂子擀成圆形的面饼，刷一层植物油，撒少许盐，卷成筒状，捏住口再擀成圆形。 ②鸡蛋打入碗内，打散，平锅倒入适量油，放入饼，待一面煎至变色再翻身，烙至六成熟，从面饼的一边用筷子开个小口，将蛋液和葱花倒入饼内，烙至两面金黄即可。 白糖饼 用料；面粉，酵母，白糖，生油 做法；面粉用温水白糖和好，揉成面团醒15分钟，下剂子，包上白糖醒好，锅里刷上油，上锅即可。 单饼 用料：面粉、盐 做法：面粉加盐，用响边水烫，揉好，下剂子，擀成相纸一样薄的饼，烙即可。卷上爱吃的菜。 酥饼 用料；面粉（1斤），豆油，白糖，芝麻， 做法；凉水和6两面，加一点油，4两油面，两块面各自揉好，醒30分钟，把白糖，芝麻合成馅料，把水面擀成大片，油面按扁放在大片饼上面卷起来，下剂子，包上馅，擀成酥饼生坯，上锅烙熟即可。 孜兰酥皮饼 用料：面粉、孜兰、芝麻、盐、辣椒面 做法：面粉用凉水和好，醒皮15分钟，孜兰、芝麻、辣椒面用油炸好，做成饼馅。面醒好后，下剂子，打成长形的饼皮，把做好的饼馅包入皮中，做好酥皮饼的生坯，上锅煎烙。 脆皮花生饼 用料：面粉、花生、糖、生油、熟油 做法：花生炒熟擀碎，用白糖做成花生饼馅，面粉用酵母、白糖、温水、生油和成面团，发好后擀成大片，在刷上生油卷起来，下剂子，包成饼的生坯，上锅烙，烙时饼上刷熟油。（放油擀面） 杨麻子饼 用料：猪肉、牛肉、圆葱、味精、盐、糖、熟油、十三香 做法：用响边水和好面，面里加盐、糖，醒好，面团下剂子，肉馅用水、小料和好，把剂子擀成长形皮子，包成饼的生坯，两面煎烙，熟就可。 鸡蛋葱花饼 用料：面粉、生油（熟油稀酥）、油酥要稀，糖、盐少许 做法：面粉用半斤水和好，将和好的面团刷上油，醒一会，下剂子，打成饼刷上油酥，盘成饼形少醒一会，经剂子擀成饼放在锅中，将鸡蛋葱花放在饼上面，烙熟即可。 手抓饼 用料：面粉一斤，盐、生油（熟油酥干点）、白糖 做法：面粉加盐、白糖拌匀，加开水和面，把和好的面团醒一会，下剂子，擀成薄饼，抹上做好的酥油，从两头卷起，用刀切开，盘成饼形，擀薄醒好，上锅煎烙。 油酥糖饼 用料：面粉、生油酥、酵母、温水、糖 做法：把面粉用温水、糖、酵母和好，醒一会，刷上油酥卷起来，下剂子，醒好，按扁包上糖，擀成小饼，放入锅中，再刷上油酥，放黑芝麻烙熟。 发面手盘饼 用料：面粉、白糖、鸡蛋、酵母、盐、油 做法：把面粉、盐、酵母、糖一起放入面粉里，用温水、鸡蛋把面和好，揉匀、醒好，下剂子，擀成大片，卷起来，用刀切条盘成饼，醒好后，上锅烙熟。 煎土豆饼（韩食） 用料：土豆、圆葱 做法：将土豆磨成沫，加入1:1的吧、面粉和土豆粉拌匀，将调好面粉放入锅内做成小饼，煎成两面金黄色。 红糖馅饼 用料：面粉、红糖、酵母、生油、白糖 做法：面粉和酵母、白糖用温水发好，用苏打水揉匀，醒15分钟，下剂子，把少数面粉上锅炒成金黄色，把红糖和面粉拌在一起，再用熟油做成红糖饼馅，把剂子擀好，包上红糖，馅饼上锅烙熟、 筋饼 用料：面粉、盐、凉水、生油 做法：和好面团，醒好，擀大片，刷上油，下剂子，多醒一会，打薄上锅烙。 猪肉小包子 用料；面粉，猪肉，酵母 ，白菜，蚝油 配料；圆葱，姜，味精，盐，酱油 做法；把面粉酵母用温水发好，白菜，猪肉剁成馅，用调料和好包成小包子，上锅蒸十分钟即可。 玉米水面煎包 用料；玉米面4两，白面6两，白糖，酵母 角瓜，鸡蛋，盐，味精，油，葱花，苏打粉 做法；把面粉用酵母白糖发好，角瓜切丝剁一下，鸡蛋炒好，做成馅，再把发好的面团用苏打粉揉匀，下剂子，擀成包子皮，包上馅，上锅煎，煎好后放水，水干。了就好了 蒸小豆包 用料；面粉，小豆，白糖，酵母，熟油，苏打粉 做法；面粉酵母白糖用温水发好，小豆煮熟，再上锅炒好拌上白糖熟油，做好馅料，把发好的面团用苏打粉揉匀，包上豆馅，上锅蒸。 烫面蒸饺 用料；面粉，菜（自选），有，盐，味精， 做法；将面粉用开水烫好揉匀，醒一会儿，下剂子，擀成饺皮，把要吃的馅做好，包入饺皮里，上锅蒸7分钟即可。 胶东合子 用料：面粉、韭菜、盐、鸡蛋、味精、油、虾皮 做法：把面粉用开水烫好揉匀，下剂子，擀成饼型，把做好的韭菜馅包上合子，上锅烙熟。 小花卷 用料：面粉、白糖、酵母、油、苏打 做法：面发好后用苏打粉揉好面，少醒一会，擀成大片，刷上油卷起来用刀切成条，做出各样画卷，上锅蒸熟。 刀切小馒头 用料：一胡萝卜做成汁发面 二菠菜做成汁发面 三黑米面3两，白面粉7两和在一起发面 做法：发面都用酵母、白糖，发好后用苏打粉揉面，搓成条，用刀切，醒好后上锅蒸熟。 烧麦 用料：肉馅、老抽、花椒油、圆葱、姜、盐、味精 做法：把烧麦馅做好，把面