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　　两种加工方法获得的北虫草粉中有效成分比较论文 杨青，冯立，禇征，王洪军，张志强，吴益民，李春燕 【摘要】 目的为了明确冻干和烘干两种加工方法获得的北虫草干粉的有效成分，检测了虫草干粉中虫草素、粗多糖、氨基酸和维生素等含量。方法氨基酸含量测定采用氨基酸分析仪.freeline the levels of active ponents in Cordyceps militaris poethods. MethodsThe contents of amino acid and other active ponents ined using Amino Acid Analyzer and HPLC, respectively. ResultsPolysaccharide, cordycepin, SOD and Vitamin E from lyophilization Cordyceps militaris poes respectively more than those from dryness Cordyceps militaris poin A dryness Cordyceps militaris poethods have great effect on the contents of active ponents in Cordyceps militaris and should be considered before further use. Key ilitaris; Active ponents; Processing method 北虫草是国内外公认的可以食药两用的一种真菌，其有效成分与我国名贵传统的强壮滋补药材冬虫夏草基本相似［1］。虫草真菌能够产生多种生物活性物质，如多糖、虫草酸、虫草素、超氧化物歧化酶（SOD）、维生素、多种氨基酸等，具有广泛的药理作用，在肿瘤、自身免疫性疾病、炎症、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的治疗中起着重要作用。虫草中的各种活性成分具有不同的功效，比如：虫草氨基酸是虫草补益强壮作用和增强免疫功能的物质基础之一［2］；虫草中的多糖及核苷类有效成分能够抗肿瘤、保护肝脏、延缓衰老［3］；虫草酸可以预防血栓的形成，对各种类型的肺部疾病和支气管哮喘也有很好的疗效；虫草素作为细胞毒性物质具有增强免疫力、抗肿瘤等药理作用。目前，在虫草的开发应用中加工的方法很多，但有关冻干和烘干两种加工方法对虫草中各种有效成分的影响尚未见报道。本文实验观察了冻干和烘干两种加工北虫草方法，并对虫草粉中有效成分进行了对比分析，为虫草干粉产品的科学应用提供参考。现将结果报道如下。 1 器材与方法 1.1 样品来源及处理 人工培植北虫草购自沈阳地区虫草种植农户。样品1:将虫草置60 ℃烘干，然后用高速组织捣碎机粉碎，进一步烘干，使样品含水量约为10 %。样品2：将虫草置冻干机中冻干后用高速组织捣碎机粉碎。 1.2 仪器与试剂 HITACHI835-50 型氨基酸分析仪（日本）, SKFG-01电热恒温鼓风（湖北），FZ102 微型植物试样捣碎机（湖北），SHB-BA95 型循环水式多用真空泵（河南），Jasco高效液相分析仪（日本）。HCl 、十氢萘、茚三酮、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、乙二醇等均为国产分析纯。虫草素标样购自Sigma公司。 1.3 分析方法 1.3.1 氨基酸分析样品水解 准确称取样品200 mg ，置于酸化管中, 加浓度6 mol/L 盐酸溶液4 ml，抽真空至0.08 MPa ，充氮气，封管。 在（110 ±1） ℃条件下放置24 h , 然后用0.45 μm 滤膜过滤， 取滤液1 ml ，放入55 ℃烘箱，干燥后加1 ml 双蒸水，烘干(重复1次) ，用0.02 mol/L HCl 稀释50倍于容量瓶中，上样测氨基酸含量。分析程序采用蛋白质水解分析标准程序，分析周期70 min。 1.3.2 色谱分析色谱柱为C18柱(4.06 mm ×250 mm ,.freel)；流动相为磷酸盐缓冲溶液(pH 6.5)-甲醇(85∶15)；流速1 ml/min；进样量10 μl；紫外检测波长260 nm。 2 结果 2.1 氨基酸分析结果见表1。表1 两种加工方法的北虫草干粉中氨基酸含量检测结果mg·(略) 上述测定结果表明不同处理方法得到的北虫草干粉中均含有17 种氨基酸，均不含色氨酸。其中冻干处理的干粉中氨基酸总量高于干燥处理的干粉氨基酸总量，两者均以谷氨酸含量最高。两种方法处理的样品中蛋白质含量基本相等。 2.2 有效成分分析结果见表2。表2 两种加工方法的北虫草干粉中活性成分检测结果（略） 结果表明冻干虫草粉中虫草素和SOD含量明显高于干燥虫草粉中两者的含量，而维生素