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大蒜素在正戊和乙醇中的分解动力学研究
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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.11
大蒜素在正戊烷和乙醇中的分解动力学研究
周华,李文清,晏日安,黄雪松,欧仕益
(暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东广州 510632)
摘要:研究了大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解动力学过程,拟合得到了动力学参数:大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解活
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