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干法制备黄糊工艺的研究
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干法制备黄糊精工艺的研究
段春红 董海洲 张 慧 王 昭 张 凤
(山东农业大学食品学院,泰安,271018)
摘 要 以玉米淀粉为原料 ,干法制备黄糊精。通过单 因素试验 ,确定 出影响黄糊精糊精含量 的因素有 ,体系含
水量、浓 HCI量 占淀粉质量 的比例 、反应温度 、反应 时间。由 (3)四因素三水平黄糊精正交实验确定 出制备黄
糊精 的最佳工艺参数为 :体系含水量为 18%,反应温度 145℃,反应 时间 2
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