2015年餐饮行业发展报告解析.PDF

2015 年餐饮行业发展报告 一、典型企业统计分析 2015 年，面对错综复杂的国内国际形势，餐饮业积极改革创新，转型发展，餐饮市场 稳步回暖。 （一）市场规模稳步扩大 据国家统计局统计，2015 年，全国餐饮收入32310 亿元，比上年增长 11.7%，且比上年 增幅提高2.0 个百分点，比社会消费品零售总额增幅高1 个百分点。其中，限额以上餐饮企业 营业收入8667 亿元，同比增长7.0%，比上年增幅高4.8 个百分点；餐饮收入占社会消费品零 售总额的10.7%，见图1。 图1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况（2002—2015 年） % 亿元 35 35000 32310 30 30000 27860 24.7 25569 25 23448 25000 21.6 19.4 17998 18.3 20635 20 16.6 17.7 16.4 21.6 16.8 17648 17.1 20000 15 11.6 13.3 12.9 13.7 16.8 15404 15.5 18.1 16.9 14.3 13.1 12.0 11.7 15000 12352 10 8.8 9.1 8887 10345 13.6 10000 7486 10.7 6066 9.0 9.7 5092 5 5000 0 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015* 年 餐饮收入 餐饮收入增幅 社会消费品零售总额增幅 数据来源：根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注：2010 年起，国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。 据商务部商贸服务典型企业统计，2015 年，餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务） 提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮经营单位增加至246.3 万 个，餐饮业从业