胡萝卜素的提取定稿修改.ppt

书山有路 学海无涯 祝同学们快乐学习 * * * 胡萝卜如何吃比较科学合理? 为什么? 胡萝卜素有什么营养价值? 如何提取胡萝卜素呢? 三种提取植物有效成分的方法 蒸馏法 压榨法 萃取法 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 一、基础知识：胡萝卜素 （一）概念： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类：根据双键的数目 （三）理化性质： 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A （四）应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素 预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 （二）实验室提取方法： 萃取法 1、萃取剂的选择： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 资料分析 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求： 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 资料分析 思考1、：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜 素的萃取吗？为什么？ 【提示】胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 思考2：在石油醚、乙酸乙脂、乙醚、苯和四 氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适 宜用来提取胡萝卜素？ 【提示】在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 2、影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等 结论：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 3、胡萝卜素提取装置的设计： 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧 为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。 胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 原料颗粒小，水分少，萃取效果好。 除去萃取液中的不溶物 1、萃取装置 2、影响因素 鉴定：纸层析法 胡萝卜素的鉴定 方法： 纸层析 原理： 色素随层析液 扩散速度不同 基线 A B C D 标准 样品 标准 样品 萃取 样品 18cmx30cm滤纸 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 比较颜色的深浅，是否出现杂质 注意：层析液不能 超过基线 胡萝卜素的提取 胡萝卜素的性质和提取来源 影响萃取效率的因素 萃取胡萝卜素的过程 胡萝卜素的纸层析鉴定 课后练习 2008 年 37. [选修1生物技术实践] （15分） 根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作 为溶剂，原 因是 。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 橘（橙）黄 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂） 胡萝卜素是脂类物质 萃取 萃取 过滤 浓缩 高考链接 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___ _和______控制在一定范围内，原因是 4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用