酶的特性(第2课)12.ppt

酶的特性 真核细胞模型的建构 模型方法：模型是人们为了某种特定目的而对认识对象所做的一种简化概括性的描述这种描述可以是定性的，也可以是定量的；有的借助于具体的事物或其他形象化的手段，有的则通过抽象的形式来表达。模型的形式很多，包括物理模型、概念模型、数学模型等。以实物或图画的形式直观的表达认识对象的特征，这种模型就是物理模型。 酶的本质及实验验证 酶、激素、维生素是功能物质，他们的化学本质各不相同。 绝大多数酶的化学本质是蛋白质； 有些激素的化学本质是蛋白质（如胰岛素、生长激素） ； 有些激素的化学本质是脂质（如性激素）； 还有的激素既不是蛋白质，也不是脂质（如甲状腺激素是多肽类的氨基酸衍生物） ； 有些维生素的化学本质是脂质（如维生素D）， 还有的不属于脂质。维生素与蛋白质没有包含关系。 酶是活细胞产生的，但是如果给予适宜的条件，酶在细胞外也能发生催化作用。如我们做过的实验，过氧化氢酶在细胞外也能催化过氧化氢分解。 酶的特性 举例说明： 1、酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍 2、任何一种酶只作用于一种或一类化学反应 3、容易被高温、强酸、强碱等破坏 探究实验：影响酶活性的条件 参见课本P 83 和练习册 P 82 相关资料 实验设计四原则 （1）、对照性原则 （2）、单一变量性原则 （3）、等量性原则 （4）、科学性原则 尝 试 进 行 实 验 设 计 实验目的——探究影响酶活性（即酶对化学反应的催化效率）的条件 做出假设：温度或PH值可以影响酶的活性 可供选择实验材料： 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液 质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液 热水、蒸馏水、冰块 碘液、斐林试剂 思考：本实验的自变量和因变量分别是什么？ 设 计：实 验 基 本 步 骤 1.取 只试管，分别编上序号 ， 向各试管内分别加入 按序号依次放置在试管架上。 2. 3.一段时间后，向各试管中加入 试剂， 60℃水浴加热，充分振荡、摇匀。 4.观察实验现象 参 考 资 料 加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶在消化道的不同部位起反应。不同部位消化液的pH不一样。唾液为6.2-7.4；胃液为0.9-1.5；小肠液为7.6。 以上文字，能给什么启示呢？ 《酶》巩固练习 1 、下列关于酶的叙述中正确的一项是 ① 酶是活细胞产生的；② 酶都有催化功能；③ 酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶；④ 酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性；⑤ 酶促反应与外界条件无关；⑥ 淀粉酶能促进淀粉水解；⑦ 酶只有在生物体内才起催化作用 A. ①②③ B. ①②④⑤ C. ①②④⑥ D. ①③⑥ 巩固练习 2 、同一个体内各类活细胞所含的酶（ ） A. 种类有差异，数量相同 B. 种类有差异，数量不同 C. 种类无差异，数量相同 D. 种类无差异，数量不同 3 、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ） A. 不断上升 B. 没有变化 C. 先升后降 D. 先降后升 巩固练习 9 、人在发高烧时食欲降低，感觉食之无味，其主要原因是（ ）。 A. 体温升高，导致肠胃不能及时排空 B. 体温升高，完全抑制了消化酶的分泌 C. 体温升高，消化酶的活性受到影响 D. 体温升高，破坏了体温调节系统，从而影响了肠胃的吸收 巩固练习 13 、验证酶的高效性实验成功的关键是（ ）。 A. 试管是否干净 B. 肺脏是否新鲜 C. 卫生香（或火柴梗）是否点燃 D. 所用肝脏研磨液的多少 14 、研究认为，用固定化酶技术处理污染具有很广的应用前景。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）。 A. 温度 B. pH C. 水分