B族及维生素c—培训课件.ppt

维生素B12的作用 吸收时需与钙结合 是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质 是DNA合成所必需 促进红血球的形成和再生，防止贫血 维持神经系统的正常功能 促使注意力集中，增进记忆力与平衡感 缺乏维生素B12的症状 易引起恶性贫血 神经退化 口腔炎症 肝功能及消化功能障碍 皮肤粗糙及皮炎 叶酸的作用 维持细胞的遗传基因，调节细胞分裂 促进正常红血球细胞的形成 维护神经系统、性器官及白血球细胞的正常发育 防止口腔粘膜溃疡 保护肝脏并具解毒功能 缺乏叶酸的症状 巨细胞贫血 舌炎、咽炎 胃肠功能紊乱（如胃酸缺乏、腹泻） 生长发育不良 孕妇缺乏会引起胎儿神经缺损 身体虚弱无力、失眠、躁动不安 轻微神经症状（如健忘） 生物素的作用 生物中普遍存在 参与碳水化合物的新陈代谢 脂肪、蛋白质的合成 防止白发，对谢顶症有预防治疗作用 缓解肌肉的疼痛 减轻湿疹、皮炎症状 缺乏生物素的症状 新陈代谢异常 脱屑 肌肉酸痛 皮肤苍白 厌食、胃口不好、恶心 极度疲劳、抑郁 有碍脂肪代谢 B族维生素的作用 食物释放能量的关键 参与多种生理过程 促进新陈代谢 B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合的，只有均衡摄取，才能使其充分发挥作用，以改善生活质量和身体素质 1、维生素B12与何种营养素结合利于吸收？ 2、试述缺乏叶酸的症状至少三种。孕妇缺乏对胎儿造成的影响是什么？ 3、缺乏生物素的症状有哪些？ 4、皮肤炎症是哪几种维生素的缺乏？ 5、肝功能障碍应补充何种维生素？ 纽崔莱*天然B族维生素片 提取自天然酵母 提供必需7种维生素B族营养素 营养成分表 营养素 每片含量 每100克含量 维生素B1 1.2mg 229.9mg 维生素B2 1.2mg 229.9mg 烟酸 6.6mg 1264.4mg 泛酸 5mg 957.9mg 维生素B6 1.2mg 229.9mg 叶酸 150∪g 28735.6 ∪g 维生素B12 2 ∪g 383.1 ∪g 钙 95mg 18199.2mg 特别补充： 孕妇对所有营养素的需求量都会增加，特别是叶酸。 吸烟、饮酒或素食者也应特别补充B族维生素。 维 生 素  维生素的定义 　　维生素是维持人体生命过程中正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类有机化学物。天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微，各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量。 维生素的特点 外源性：除个别外，它们在人体中皆不能　　　　　被合成，需要通过食物获得 微量性：对人体的必需量皆很少，但又必　　　　　不可少 调节性：主要参与新陈代谢过程中的调节　　　　　作用 特异性：各种维生素在调节生命活动过程　　　　　中都有其独特的作用，而这种作　　　　　用是其它因子所不能替代的 维生素的缺乏原因 维生素摄入量不足 吸收利用降低 需要量相对增高 　　维生素缺乏的发生是一个渐进的过程，当组织中的维生素储藏量降低，就会产生生化指标异常、生理功能降低、组织病理改变，以及出现临床症状和特征 维生素的分类 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育 酚)维生素Ｋ B族维生素 维生素Ｃ（抗坏血酸） 维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3（泛酸）维生素B5（烟酸）维生素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸 生物素 脂溶性与水溶性维生素的差异 脂溶性维生素 水溶性维生素 不溶于水 溶于水 不必每天一定要补　充，缺乏症出现　较缓慢 必须每天补充，缺乏　症出现甚快 被吸收进淋巴系统　中，复杂器官才　需要它 被吸收进血液中，　任何器官都需要它 通过胆汁从粪便排出 主要随尿液排出 只含有碳、氢、氧，　且有前体 除碳、氢、氧，还含　有硫、钴等元素，　一般皆无前体 水溶性维生素 B族维生素和维生素C 体内没有非功能性的单纯储存形式 体内饱和后，从尿中排出 一般没有毒性，但极大量摄入时也　可以出现毒性 如摄入过少，较快出现缺乏现象 维 生 素 C 也叫抗坏血酸， 纯净的维生素C为白色结晶，极不　稳定，易溶于水，有氧或碱性环　境中极易氧化 在小肠被吸收，吸收率随摄入量　的增加而降低 维生素C的生理功能 促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合 维持胶原组织,降低毛细血管脆性,防止坏血病 有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿健康 参与体内氧化还原反应，维持体内正常代谢， 增强人体免疫能力，预防疾病 具有抗氧化作用，保护细胞膜，减少自由基 对身体的损害，防癌抗癌 促进铁质和钙质的吸收 维生素C的食物来源 丰富的食物来源： 　　橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、番石榴、鲜枣