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一杯现制饮料如何撬动18亿增长？ 01/04/2017 近两年，不论是朋友圈里频频现身的星巴克，还是前两年火起来的 “贡茶”，再到便利店纷纷推出自有品牌现制咖啡，以及最近把喝 奶茶做出 “现象级”的 “喜茶”，现制饮品确实充斥着我们的生活，尤其是在一二线城市。 凯度消费者指数 （在中国隶属于央视市场研究（CTR ））户外样组通过对全国一二线户外食品购买消费的监测的研究发现，在全国 一、二线城市户外饮料市场， 2016年现制饮品的金额贡献已经达到45% ，其渗透率达到66%，即2/3的人在2016年至少购买过一次现 制饮品。而现制饮品的平均价格为每杯15.2元，远高于包装饮料的3.8元一瓶。在消费升级的大潮下，现制饮料的市场被寄予厚望。目 前中国一、二线城市的消费者购买现制饮品的频次为年均14.3次，如果每个消费者一年多购买一次，可以为整个市场带来18亿的增 长。 冬季是冬季是冬季是冬季是现现现现制制制制饮饮饮饮品的品的品的品的关键关键关键关键期 期 期 期 从季节性的角度看，一般来说，夏季是包装饮料的销售高峰期。对于现制饮品，凯度消费者者指数研究发现，其高峰期更多集中在年 初。这这这这主要是因主要是因主要是因主要是因为现为现为现为现制制制制饮饮饮饮料中料中料中料中热饮热饮热饮热饮 占据占据占据占据52%的的的的销销销销量，冬季消量，冬季消量，冬季消量，冬季消费费费费的重要性要高于夏季。的重要性要高于夏季。的重要性要高于夏季。的重要性要高于夏季。另外，春节也是人们聚餐聚会的高峰期，会 触发更多现制饮品的消费机会。 咖咖咖咖啡啡啡啡店和茶店和茶店和茶店和茶饮饮饮饮店消店消店消店消费费费费情情情情况况况况大不同 大不同 大不同 大不同 咖啡和茶饮，作为现制饮品中近年来越来越受欢迎的产品，渠道分布上也是特点明显，咖啡店抢占了现制咖啡市场近一半的市场份 额，而茶饮店则在茶饮市场一家独大，占据了超过7成的销量。那么这两个重要渠道在消费习惯上是否相同？ Page 1 of 3 从饮用时间上，凯度消费者指数数据发现，下午时间段是饮用的最高峰，尤其是茶饮。现制饮品在我们生活中作为一种休闲饮品，成 为人们午后工作之余或者周末闲暇时间的陪伴。 凯度消费者指数户外样组研究表明，咖咖咖咖啡啡啡啡的消的消的消的消费费费费者者者者购买购买购买购买咖咖咖咖啡啡啡啡的最重要原因是的最重要原因是的最重要原因是的最重要原因是习惯习惯习惯习惯性性性性购买购买购买购买，在店，在店，在店，在店内内内内饮饮饮饮用是最主要的一用是最主要的一用是最主要的一用是最主要的一个个个个饮饮饮饮用地用地用地用地 点点点点，，，，马云曾在星巴克的员工大会上说过一句话， “星巴克不仅仅是一杯咖啡，是一种生活态度”。作为近年来兴起的一种生活方式， 咖啡店的内部装潢和环境营造就显得格外重要了。如何让消费者觉得这是一家有内涵的咖啡店，能满足他们对于内心理想生活状态的 追求，是咖啡店需要认真考虑的问题。 相比而言，人相比而言，人相比而言，人相比而言，人们对们对们对们对于茶于茶于茶于茶饮饮饮饮的消的消的消的消费费费费偏好就不太一偏好就不太一偏好就不太一偏好就不太一样样样样，，，，购买购买购买购买茶茶茶茶饮饮饮饮的最主要原因是喜的最主要原因是喜的最主要原因是喜的最主要原因是喜欢欢欢欢其口味，而其口味，而其口味，而其口味，而对对对对于于于于饮饮饮饮用的地用的地用的地用的地点点点点则则则则更多是在街上更多是在街上更多是在街上更多是在街上 饮饮饮饮用和在用和在用和在用和在逛逛逛逛街街街街购购购购物地物地物地物地点点点点饮饮饮饮用。用。用。用。因此茶饮店在选址的时候更应该注重布局在人流较多的步行街或者购物商城，同时应该注重品质。正 如风靡魔都的 “喜茶”，其选址位于人流量大的人民广场商圈，同时宣称底茶坚持100度高温水，60秒高压萃取等做法，不接受任何 加盟店，从而最大程度保护自己的品牌，确保良好的口碑传播。 便利店加快便利店加快便利店加快便利店加快进军现进军现进军现进军现制制制制