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叮叮糖介绍
叮叮糖的名字由来 叮叮糖其实就是麦芽糖，白色固状物，购买时，以1元，2元。为单位，卖糖人会用小木椎敲打小钢凿分出相对应的分量，敲打时会发出清脆的“叮叮”声，故名“叮叮”糖。在阳朔并没有专门出售“叮叮”糖的销售点。只有一些农村传统制糖人会挑着担子穿梭在小巷里，也不吆喝，想要买糖，你得主动跟他打招呼才行。 叮叮糖的做法 叮叮糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 叮叮糖的制作大概分为以下几个步骤： 1.先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。 2.将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切 切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵 3至4小时，直至转化出汁液。而 后滤出汁液用大火煎熬成糊状， 冷却后即成琥珀状糖块。 但是…… 现在你还能在街上听到叮叮糖“叮叮叮”那清脆的声音吗？ 还能尝到正宗美味的叮叮糖吗? 就算有的卖也涨价了不是吗？还会有1块2块的吗？ 我们那些纯手工的传统美食，都加满了添加剂。没有人会像以前的人一样一步一步地做出美味的叮叮糖出去卖个1、2块钱，大家都知道这样不赚钱。所以，正宗传统的叮叮糖渐渐消失了。 * * 叮叮糖 叮叮糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种西关传统怀旧小食。 *
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