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各种美味饺子和包子的做法 一、梅花蒸饺 主料南瓜泥 :(100g ) 面粉 :(150g-200g ) 水 :(100g ) 面粉 :(200g ) 猪肉泥 :(500g ) 香菇 :(5颗 ) 辅料：花椒粉 葱油 调料：生抽 盐 制作流程 香菇切碎，加入猪肉泥中，加生抽，花椒粉， 盐，葱油拌匀腌30 分钟 1 南瓜切块放到蒸锅熟，做成南瓜泥待用 2 分别和好南瓜面团和白面团，面团要稍硬，饧15 分钟左右 3 把面团搓长条 4 切成大小相同的小剂子 5 用手掌按扁 6 擀成圆形的面皮 7 好皮后其中一面多粘点干面粉，朝上平铺，往上 折起5 个边，（如图8） 8 折好后的面皮给翻过来 9 放上馅料 10 5 个角往中间折起，捏合，可以抹点水，这样更 有利于粘合 11 然后再把开始折起了的5 个边边拉起来即可 12 都做好后。开水上锅，根据饺子大小，大火蒸 10-15 分钟左右 13 二、豆腐饺子 馅料：一斤豆腐（三人量），一个鸡蛋，一把虾皮，葱姜花椒盐植物油适 量。 做法：1）把豆腐稍煮一下，去掉豆腐的卤汁味，然后把煮好的豆腐放在案 扳上，我把刀放在豆腐上，为了把里面的水逼出来；然后切碎，把其余原料一 起放入拌匀。（注意啊，放的是生鸡蛋，馅糯是因为鸡蛋没有炒） 2）一市斤面粉用温水活好成面团，活得软和点，面团不要太硬，稍醒一 会，做成面皮，把馅包好。 3）大火烧开水，水沸后，下入饺子，大开后点点凉水，再开就熟了。 三、油菜香菇包子 馅料：油菜，香菇，刚好有泡发的木耳和豆筋也一并放了进去，葱姜花椒 末盐色拉油少许。 馅料做法：油菜用开水烫了烫，挤干水剁碎，剁碎后再挤挤水，香菇泡软 切小丁，豆筋木耳葱姜都切成小丁，然后放入花椒，倒入色拉油或香油搅拌， 盐等包的时候再放。 面团原料：面粉大约一市斤，酵母5 克。 面团做法：把酵母溶入温水里，然后把面粉放入，揉成团，放在温暖处发 酵，发酵到原面团的2 倍时，发酵完成，就可以使用了。 把包好的包子放入笼屉中大火蒸15 分钟就ok 了！ 四、胡萝卜素馅包子 馅料：胡萝卜，豆腐；虾皮一把，葱姜花椒末盐色拉油少许。 馅料做法：把胡萝卜擦成丝，再用刀剁几刀，豆腐葱姜都切成小丁，然后 放入花椒，倒入色拉油或香油搅拌，盐等包的时候再放。 面团原料：面粉，酵母5 克。 面团做法：把酵母溶入温水里，然后把面粉放入，揉成团，放在温暖处发 酵，发酵到原面团的2 倍时，发酵完成，就可以使用了。把包好的包子放入笼 屉中大火蒸15 分钟！ 五、米包子 主料:糯米饭(1小碗) 鸡蛋(1个) 火腿(2根) 榨菜(少许) 辅料:盐 葱花 制作流程： 1.鸡蛋打入碗中，用筷子打散 2.榨菜和火腿切小丁，切的越小越好 3.锅中放少许油，油热后放葱花爆香 4.边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮 5.鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里 6.翻炒几下，放少许盐调下味，包子馅就做好了 7