多种冰咖啡的调制配方.pdf

冰咖啡 ICED COFFEE 梦幻调酒师 卡尔亚 咖啡 水果咖啡 伊甸园 咖啡 拉丁 咖啡 彩虹 咖啡 冰摩卡咖啡 拿铁咖啡 品名: 卡尔亚冰咖啡 特点: 材料： 冰咖啡120ml 果糖30ml 白汽水100ml 鲜奶油适量 白柑香酒7ml 巧克力薄片少许 做法： 1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用 2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水 3 挤上一层鲜奶油，巧克力薄片 品名: 水果咖啡 特点: 材料： 冰咖啡120ml 果糖30ml 白兰地酒5ml 鲜奶油适量 绿薄荷酒30ml 碎 180g 棉花糖3~4 个 棕可可酒10ml 综合水果切丁适量 做法： 1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用 2 将碎冰倒入杯中，再倒入 咖啡 3 加入棕可可酒 4 各式水果丁围在杯边 5 挤上一层鲜奶油 品名: 伊甸园冰咖啡 特点: 材料： 冰咖啡120ml 果糖30ml 白兰地酒5ml 鲜奶油适量 绿薄荷酒30ml 碎 180g 棉花糖3~4 个 巧克力膏少许 做法： 1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用 2 将碎冰倒入杯中，再倒入 咖啡和白兰地酒 3 挤上一层鲜奶油，加上棉花糖、巧克力膏 品名: 拉丁 咖啡 特点: 材料： 冰咖啡120ml 果糖30ml 鲜奶油适量 绿薄荷酒30ml 碎 180g 做法： 1 咖啡煮好，冷却备用 2 将碎冰倒入杯中，再倒入 咖啡 3 挤上一层鲜奶油，淋上绿薄荷酒 品名: 彩虹 咖啡 特点: 特点: 材料： 冰咖啡120ml 蜂蜜15ml 鲜奶油适量 红石榴 10ml 草莓 淇淋1 小球 碎 160g 红樱桃一颗 做法： 1 咖啡煮好，冷却备用 2 将蜂蜜加入咖啡中，以酒吧长勺轻轻搅拌 3 倒入红石榴 4 将碎冰倒入杯中，再倒入 咖啡 5 挤上一圈鲜奶油，加上草莓 淇淋 品名: 冰摩卡咖啡 特点: 冰摩卡是道口感及买相都十分花丽的花式咖啡.它既有咖啡的甘沉味,又满盈牛奶的温 润芳香,从中又洋溢着可可的甜密气息.让人一次享受多种滋味,无怪乎老少咸宜,更尤其受到 女性的喜爱. 享用这道 摩卡是有技巧的,请先将吸管分别插进奶油,咖啡/牛奶及巧克力酱四层.享受 它们截然不同的滋味,最后再将四种材料全部搅拌均匀, 口哨素材,融合的豪 滋味.,最后再将 四种材料全部搅拌均匀, 品尝素材融合的豪 滋味,它就偈一块香甜的蛋糕,能带给人们如品 尝甜点般的幸福满足感. 作法:使用器具与材料. 咖啡豆适量,牛奶适量, 巧克力酱30CC,奶泡少许, 块约冰杯六分满的量. 1. 在冰杯加入巧克力酱30CC,再加进约六分满的 块,, 2. 咖啡平研磨后,依填压器的刻度将咖啡粉倒进真压器内, 内压棒咖啡粉压平,将装好咖啡粉 的真压器扣住咖啡机萃取口,萃取出约120CC 的ESPRESSO(可视冰杯大小更换ESPRESSOO) 的比例,咖啡与牛奶的比例约为(5:8),将萃取的ESPRESSO 倒进步骤1 的杯子里, 3. 再倒进约190CC 的 鲜奶 4. 括点奶泡铺在咖啡表面. 5. 最后浇些巧克力酱,再依喜好挤上鲜好油或浓些巧克力米作装饰即可. 品名: 冰拿铁咖啡 特点: 泛著轻甜奶香的拿铁咖啡深受国人的欢迎.它不僅热饮好喝,作成 饮更是香醇满盈,是 炙热夏天里消暑及满足咖啡瘾头的绝佳伙伴. 冰拿铁和热拿铁一样都是以ESPRESSO 作基佬底,再力入比例和ESPRESSOO 一样或甚至更 多的牛奶,让原本醇厚甘 的浓缩咖啡,产生滑润柔美的风味. 作法:使用器具与材料 巴叉尺,冰杯,细研磨深烘焙咖啡粉适量, 牛奶适量, 块约杯子八分满的量, 1. 取适量的牛奶,将其置於意大利浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成熟年奶,(详细制作步骤 请参阅本书奶泡的打法.) 2. 将奶泡以 块 镇成 的奶泡使用 3. 将研磨好的咖啡粉依填压器上刻度倒进填压器内,用压棒咖啡粉压平,将将好咖啡粉的填压 器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出约60CC 的ESPRESSO 4. 在冰杯上装入 块,将 镇后的鲜奶60CC 倒进杯子里, 5. 将巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺将萃取好的ESPRESSO 缓缓倒入 6. 刮冰奶泡2\3 匙在杯上即可. 品名: 镇爱尔兰咖啡 特点: 爱尔兰咖啡因为加入传统的爱尔兰威士忌而得名,这道盈溢酒香的经典调酒咖啡,一般 人都只知道温热后喝,殊不知 镇后的口味也一样醇厚迷人,一点